Glicina
La Glicina è un aminoacido non polare, il più semplice dei 20 aminoacidi naturali. La glicina non è otticamente attiva e ha una piccola catena laterale. È essenzialmente coinvolta nella formazione di α-eliche.
Aspetti tecnici
È leggermente dolce e contrasta il retrogusto di saccarina. La glicina è un componente di alcune soluzioni utilizzate nel metodo SDS-PAGE per l’analisi delle proteine. Serve come agente tampone per mantenere il pH e prevenire danni al campione durante l’elettroforesi.
È sensibile agli antibiotici che hanno come bersaglio i folati e i livelli di glicina nel sangue si abbassano entro un minuto dall’iniezione dell’antibiotico. Alcuni antibiotici possono degradare oltre il 90% della glicina entro pochi minuti dalla somministrazione.
| Analisi Chimico-Fisica | Valore |
|---|---|
| Peso molecolare | 75.07 |
| Punto di fusione | 245°C (con decomposizione) |
| pK1 | 2.34 |
| pK2 | 9.60 |
| Punto isoelettrico | 5.97 |
| pH di soluzione 1.0 molare | 6.06 |
| Solubilità in 100 ml di acqua | 25 g a 25°C 39.1 g a 50°C 54.4 g a 75°C 67.2 g a 100°C |
| Solubilità in 100 g di etanolo assoluto | 0.06 g a 25°C |
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Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione della glicina è di 24 mesi se conservata a meno di 37°C in un contenitore chiuso.
Imballaggio
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali glicina in confezioni da 25 kg.
Applicazione
In medicina, la glicina è utilizzata per le iniezioni endovenose, tuttavia, si applica principalmente la glicina di qualità superiore – grado farmaceutico. La glicina di grado tecnico viene utilizzata, ad esempio, come agente di complessazione e finitura dei metalli.
La glicina è anche comunemente utilizzata nelle infusioni e nella chimica alimentare come aromatizzante o conservante. Inoltre, viene aggiunta ai mangimi sotto forma di glicinato di rame (II).
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