Gouda 45-48%
Il formaggio Gouda si distingue per il suo sapore delicato e la sua eccellente consistenza. Aggiungete il formaggio Gouda alla vostra gamma per arricchirla con un prodotto unico che soddisferà i vostri clienti.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il Gouda è un formaggio stagionato (semi)duro. Si presenta in blocchi o cubetti avvolti in una pellicola gialla o rossa. Il formaggio Gouda ha un sapore dolce e delicato. È prodotto con latte vaccino. Il processo di produzione del Gouda prevede la coagulazione con caglio, la rimozione del siero e del lattosio, la cottura, la salatura e la formatura. Il processo di maturazione del formaggio dura da 4 settimane a oltre un anno, a seconda del prodotto finale previsto.
Il formaggio Gouda fornisce proteine e sostanze nutritive come calcio, fosforo e vitamine. Possiamo anche offrire il Gouda con un basso contenuto di sale e un gusto più piccante.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di sale nella sostanza secca | Max. 43,3% |
| pH | 5,1 – 5,5 |
| Contenuto di grassi nella sostanza secca | Min. 51,3% |
| Contenuto di acqua | 3,3% |
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Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio del Gouda è di circa 3-12 mesi. Il prodotto deve essere conservato a una temperatura compresa tra 2°C e 10°C.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai propri Business Partner il Gouda in blocchi da 3 kg o in euroblocchi da 15 kg.
Applicazione
Il formaggio Gouda è destinato principalmente al consumo diretto come snack e come ingrediente di panini, insalate, toast, hamburger e tortillas. È adatto per essere sminuzzato, grattugiato e affettato. È un ingrediente prezioso per la produzione di piatti pronti e snack di alta qualità, come pizze, salse e intingoli a base di formaggio, premiscele per zuppe, cracker aromatizzati e patatine fritte. Il formaggio Gouda è utilizzato anche nei segmenti della pasticceria e dei prodotti da forno, dove è richiesta la sua capacità di fusione.
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