Aldeide Cinnamica
L’Aldeide Cinnamica è un composto organico presente naturalmente nella corteccia degli alberi di cannella, canfora e cassia. La cinnamaldeide viene prodotta commercialmente trattando la corteccia dell’albero di cannella con vapore. L’aldeide si scioglie nel vapore e può essere estratta quando il vapore si raffredda e si condensa in acqua fredda.
Aspetti tecnici
L’Aldeide Cinnamica è poco solubile in acqua e glicerolo, ma può essere solubile con successo in alcol, etere ed etere di petrolio. Ha proprietà ipoglicemizzanti e ipolipemizzanti. Il prodotto finale si presenta in forma liquida, con un forte aroma di cannella e un colore da giallo pallido a giallo.
| Caratteristiche fisiche | Valore |
|---|---|
| Solubilità | Etanolo 95% v/v 1:1 chiaro |
| Densità specifica (25°C) | 1.048 – 1.052 |
| Indice di rifrazione (n20/D) | 1.618 – 1.623 |
| Valore acido | NMT 5.0MgKOH/GM |
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Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione dell’Aldeide Cinnamica è di 24 mesi. Il prodotto deve essere conservato in luoghi asciutti e bui, lontano dalla luce diretta del sole.
Imballaggio
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali l’Aldeide Cinnamica in forma liquida, in fusti da 220 kg.
Applicazione
Viene utilizzato come agente aromatizzante in alimenti come gomme da masticare, gelati, caramelle e bevande, nonché in alcuni profumi con fragranze naturali dolci o fruttate. Aggiunto alle bevande, conferisce un aroma di cannella o di cola. Si trova anche nell’alcol e nei prodotti del tabacco.
La cinnamaldeide viene talvolta utilizzata anche come fungicida, come inibitore della corrosione dell’acciaio e il suo profumo è noto per scoraggiare animali come cani e gatti.
Può essere contenuta in prodotti per la cura della persona come il filo interdentale, il collutorio o il dentifricio.
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