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Albume d’uovo in polvere
L’albume d’uovo in polvere è un ingrediente versatile con un elevato contenuto proteico ed eccellenti proprietà funzionali. Grazie alle sue capacità schiumogene, gelificanti ed emulsionanti, è indispensabile nella produzione di alimenti, mangimi e integratori alimentari. Scopri di più su questo prodotto leggero, a lunga conservazione e prezioso, di origine naturale!
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
L’albume d’uovo in polvere è un prodotto pastorizzato ed essiccato a spruzzo (spray-dried), con un elevato contenuto proteico (min. 80%). Ha un colore chiaro, un gusto naturale e una consistenza scorrevole, che ne facilita l’impiego in diversi settori industriali. Grazie alle sue proprietà schiumogene, gelificanti ed emulsionanti, è indispensabile nella produzione di prodotti da forno, dessert, integratori proteici e altri prodotti alimentari.
Il prodotto soddisfa rigorosi standard microbiologici e non contiene OGM. Può essere conservato fino a 24 mesi in un luogo asciutto e pulito, a temperature fino a 25°C. Viene impiegato anche nell’industria mangimistica e farmaceutica come fonte naturale di proteine di alta qualità.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Ingredienti | Albume d’uovo di gallina |
| Colore | Da bianco a crema chiaro |
| Gusto e odore | Naturali, privi di aromi estranei |
| Proteine | Min. 80% |
| Umidità | Max. 8% |
| pH | 6,0-8,0 |
| Grassi (sulla sostanza secca) | Max. 0,5% |
| Ceneri | Max. 6% |
| Altezza della schiuma | > 16 |
| Allergeni | Contiene uovo |
| OGM | Privo di OGM |
| Conservazione | Luogo asciutto, temp. max. 25°C, umidità relativa max. 75% |
| Carica batterica totale | Max. 5.000 UFC/g |
| Lieviti e muffe | Max. 10 UFC/g |
| E. coli, Salmonella (25 g), S. aureus, coliformi | Assenti |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
L’albume d’uovo in polvere ha una durata di conservazione di 24 mesi dalla data di produzione, a condizione che venga conservato in un luogo asciutto e pulito, a una temperatura massima di 25°C. Il prodotto deve essere mantenuto in confezione ben chiusa per preservarne le proprietà funzionali e microbiologiche.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre albume d’uovo in polvere in sacchi da 20 kg e 25 kg.
Applicazione
L’albume d’uovo in polvere è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in particolare nella produzione di prodotti da forno, prodotti dolciari, salse e pasta, grazie alle sue proprietà schiumogene ed emulsionanti. È inoltre un ingrediente diffuso negli integratori alimentari e nelle proteine in polvere, in quanto fornisce proteine facilmente digeribili. Trova impiego anche nell’industria mangimistica, come additivo ad alto contenuto proteico nei mangimi per animali.
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