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Poudre de blanc d’œuf
L’albumine d’œuf en poudre (blanc d’œuf en poudre) est un ingrédient polyvalent à haute teneur en protéines, doté d’excellentes propriétés fonctionnelles. Grâce à son pouvoir moussant, gélifiant et émulsifiant, il est indispensable à la production de denrées alimentaires, d’aliments pour animaux et de compléments alimentaires. Découvrez ce produit léger, stable au stockage et précieux, d’origine naturelle !
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
L’albumine d’œuf en poudre est un produit pasteurisé, séché par atomisation, à haute teneur en protéines (min. 80%). Elle présente une couleur claire, un goût naturel et une consistance fluide, ce qui facilite son utilisation dans différents secteurs de l’industrie. Grâce à ses propriétés moussantes, gélifiantes et émulsifiantes, elle est indispensable à la fabrication de produits de boulangerie, de desserts, de suppléments protéinés et d’autres produits alimentaires.
Le produit répond à des normes microbiologiques strictes et ne contient pas d’OGM. Il peut être stocké jusqu’à 24 mois dans un endroit sec et propre, à une température allant jusqu’à 25°C. Il est également utilisé dans l’industrie de l’alimentation animale et l’industrie pharmaceutique comme source naturelle de protéines de haute qualité.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Ingrédients | Blanc d’œuf de poule |
| Couleur | Blanc à crème clair |
| Goût et odeur | Naturels, sans arômes étrangers |
| Protéines | Min. 80% |
| Humidité | Max. 8% |
| pH | 6,0-8,0 |
| Matières grasses (sur matière sèche) | Max. 0,5% |
| Cendres | Max. 6% |
| Hauteur de mousse | > 16 |
| Allergènes | Contient de l’œuf |
| OGM | Sans OGM |
| Stockage | Endroit sec, temp. max. 25°C, humidité relative max. 75% |
| Flore aérobie totale | Max. 5 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Max. 10 UFC/g |
| E. coli, Salmonella (25 g), S. aureus, coliformes | Absence |
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Période de stockage
L’albumine d’œuf en poudre a une durée de conservation de 24 mois à compter de la date de production, à condition d’être stockée dans un endroit sec et propre à une température maximale de 25°C. Le produit doit être conservé dans un emballage hermétiquement fermé afin de préserver ses propriétés fonctionnelles et microbiologiques.
Emballage
Foodcom S.A. propose l’albumine d’œuf en poudre en sacs de 20 kg et 25 kg.
Application
Grâce à ses propriétés moussantes et émulsifiantes, l’albumine d’œuf en poudre est largement utilisée dans l’industrie agroalimentaire, en particulier pour la fabrication de produits de boulangerie, de confiserie, de sauces et de pâtes. C’est également un ingrédient apprécié des compléments alimentaires et des protéines en poudre, car elle apporte des protéines facilement digestibles. Elle est aussi employée dans l’industrie de l’alimentation animale comme additif riche en protéines.
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