Scopri i momenti salienti selezionati dal mercato alimentare globale dell’innovazione. Dai un’occhiata a materie prime inaspettate che consentono alle aziende biotech di sviluppare alternative sostenibili alle fonti tradizionali di latticini e proteine.
Il mercato alimentare a base vegetale varrà 162 miliardi di dollari entro la prossima decade
Un nuovo rapporto di Bloomberg Intelligence ha valutato che il mercato della nutrizione a base vegetale potrebbe raggiungere un valore di oltre 162 miliardi di dollari entro il 2030, rispetto ai 29,4 miliardi di dollari nel 2020. La crescente domanda di alternative alla carne e di alimenti salutari contribuirà a far sì che il settore rappresenti il 7,7% dell’intero mercato globale delle proteine. I giganti internazionali dell’industria alimentare stanno continuamente introducendo prodotti a base vegetale nella loro offerta, ottenendo un successo tangibile nei record di vendite che dimostra che l’interesse per un’alimentazione sostenibile è duraturo. Entro la prossima decade, le alternative alla carne potrebbero costituire il 10% del mercato globale della carne, mentre le alternative a base vegetale per i latticini potrebbero rappresentare il 5% del rispettivo segmento.
Latte a base di funghi: etico e altamente sostenibile
Un’azienda con sede in California chiamata Perfect Day sta utilizzando i funghi per creare un latte contenente proteine molecolarmente identiche a quelle presenti nel latte di mucca. Con l’aiuto di un gene assemblato, il fungo coltivato in contenitori di fermentazione produce proteine del siero del latte, consentendo la produzione di diversi prodotti lattiero-caseari. Il prodotto è vegano e altamente sostenibile: la sua produzione comporta il 97% in meno di emissioni di gas rispetto a una normale azienda lattiero-casearia. Gelati e formaggi fatti con il latte di Perfect Day sono già disponibili negli Stati Uniti e a Hong Kong, mentre la nuova offerta di formaggio spalmabile dovrebbe arrivare sugli scaffali più tardi quest’anno.
Qual è venuto prima? È stato l’uovo, senza il pollo.
Anche se l’uovo vegano è già apparso sul mercato a base vegetale, si dice che una nuova offerta di OsomeFood sia un tipo diverso di uovo vegano. L’azienda con sede a Singapore sta lanciando il loro OsomeEgg come superfood ricco di nutrienti, con un elevato contenuto di aminoacidi essenziali e proteine. Il prodotto è realizzato con alghe e micoproteine da funghi fermentati, è privo di glutine e OGM, e il suo processo di produzione è altamente sostenibile, utilizzando il 90% in meno di terre e risorse idriche rispetto alla produzione regolare. OsomeFood ha già introdotto con successo altre alternative vegane sul mercato di Singapore, come polpette di pesce e noodles.
C’è abbondanza di pesce nel laboratorio
L’azienda Wildtype si appresta a lanciare il primo salmone di qualità sushi mai coltivato interamente in laboratorio da cellule di pesce. Il valore principale per i fondatori dell’azienda, Justin Kolbeck e Aryé Elfenbein, era fornire alternative sostenibili, etiche e disponibili ai frutti di mare. Ci si aspetta che il salmone coltivato in laboratorio raggiunga i ristoranti di sushi negli Stati Uniti ancora quest’anno dopo l’approvazione della FDA. Inoltre, i fondatori pianificano di espandersi a livello globale, poiché stanno già ricevendo richieste dai mercati internazionali in Asia, Medio Oriente e America Latina.
Possiamo mangiare aria?
Nella corsa al processo di produzione alimentare più sostenibile, molte aziende riducono il consumo di acqua ed energia fino al 90-95%. L’azienda finlandese Solar Foods potrebbe presto prendere il comando, poiché la loro proteina amica dell’ambiente utilizza solo elettricità e… aria. Il loro innovativo prodotto chiamato Solein è una proteina coltivata da un microbo monocellulare e il suo processo di produzione è completamente indipendente da condizioni meteorologiche, irrigazione e fertilizzazione. Le uniche materie prime sono anidride carbonica e energia elettrica. L’obiettivo dell’azienda è minimizzare l’uso delle risorse naturali per la produzione alimentare. All’inizio di quest’anno, Solar Foods ha ricevuto 10 milioni di euro di finanziamenti dal Finnish Climate Fund, portando il suo finanziamento totale a 35 milioni di euro, che saranno utilizzati per portare la produzione di Solein a livello commerciale.
L’astice prodotto lontano dall’oceano
Una società di investimenti con sede in Cina, Dao Foods, sta puntando su iniziative a base vegetale, ridefinendo il mercato delle proteine e alimentando lo sviluppo di marchi innovativi. Una delle aziende incluse nella loro iniziativa di incubatore è Cultured Decadence, una società di agricoltura cellulare che produce astici ricreati nel loro laboratorio del Wisconsin, a migliaia di chilometri dall’oceano. La società ha annunciato quest’anno che il suo finanziamento totale ha raggiunto 1,6 milioni di dollari, incluso un contributo da parte di Dao Foods. L’offerta di Cultured Decadence è attualmente incentrata sugli astici, ma l’azienda prevede che la loro tecnologia possa essere applicata a una gamma di alternative ai frutti di mare, come gamberetti, carpe e capesante.
5.000 hamburger al giorno e nessuna mucca coinvolta
Future Meat Technologies, un innovatore israeliano nel settore delle alternative alla carne, ha avviato la produzione su larga scala presso la sua struttura vicino a Tel Aviv. Attualmente, la capacità giornaliera dell’unità è stimata in 500 chilogrammi, equivalente a 5.000 hamburger. Lo stabilimento offre pollo, agnello e maiale a base cellulare, con manzo che sarà incluso nel portafoglio molto presto, e ogni prodotto è privo di OGM e siero animale. L’azienda sostiene che l’impianto è la prima struttura al mondo a produrre carne coltivata industrialmente a livello cellulare. Future Meat sottolinea anche la sostenibilità dell’iniziativa: il processo di produzione genera il 80% in meno di anidride carbonica e richiede il 99% in meno di terreno e il 96% in meno di acqua rispetto alla produzione di carne convenzionale.
