Pilzbasierte Milch: ethisch und äußerst nachhaltig

Autor
Foodcom Experts
31.08.2021
5 min Lesen
Pilzbasierte Milch: ethisch und äußerst nachhaltig

Entdecken Sie ausgewählte Highlights aus dem globalen Innovations-Food-Markt. Werfen Sie einen Blick auf unerwartete Rohstoffe, die Biotech-Unternehmen ermöglichen, nachhaltige Alternativen zu herkömmlichen Milch- und Proteinquellen zu entwickeln.

Pflanzlicher Lebensmittelmarkt wird in den nächsten zehn Jahren einen Wert von 162 Milliarden US-Dollar haben

Ein neuer Bericht von Bloomberg Intelligence hat festgestellt, dass der Markt für pflanzliche Ernährung bis 2030 einen Wert von über 162 Milliarden US-Dollar erreichen könnte, verglichen mit 29,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2020. Die explosionsartige Nachfrage nach Fleischalternativen und gesunder Ernährung wird dem Sektor ermöglichen, 7,7% des gesamten globalen Proteinmarktes auszumachen. Internationale Lebensmittelgiganten führen kontinuierlich pflanzliche Produkte in ihr Angebot ein, und messbare Erfolge bei den Verkaufsrekorden belegen, dass das Interesse an grüner Ernährung anhält. Innerhalb der nächsten Dekade könnten Fleischalternativen 10% des globalen Fleischmarktes ausmachen, während pflanzliche Alternativen für Milchprodukte 5% ihres jeweiligen Segments ausmachen könnten.

Was kam zuerst? Es war das Ei, ohne das Huhn.

Obwohl das vegane Ei bereits auf dem Markt für pflanzliche Produkte debütiert hat, soll das neue Angebot von OsomeFood eine andere Art von veganim Ei sein. Das in Singapur ansässige Unternehmen bringt sein OsomeEgg als nährstoffreiches Superfood auf den Markt, das reich an essentiellen Aminosäuren und Proteingehalt ist. Das Produkt besteht aus Algen und fermentiertem Pilzmykoprotein, ist gluten- und GMO-frei, und der Herstellungsprozess ist äußerst nachhaltig und verbraucht 90% weniger Land- und Wasserverbrauch als die herkömmliche Produktion. OsomeFood hat bereits erfolgreich andere vegane Alternativen wie Fischbällchen und Nudeln auf den Singapurer Markt gebracht.

Es gibt jede Menge Fisch im Labor

Das Unternehmen Wildtype plant die Einführung des weltweit ersten Sushi-qualifizierten Lachses, der vollständig im Labor aus Fischzellen hergestellt wird. Der Kernwert für die Gründer des Unternehmens, Justin Kolbeck und Aryé Elfenbein, war es, nachhaltige, ethische und verfügbare Alternativen zu Meeresfrüchten anzubieten. Es wird erwartet, dass laborgezüchteter Lachs noch in diesem Jahr nach der Genehmigung durch die FDA in Sushi-Restaurants in den USA erhältlich sein wird. Darüber hinaus planen die Gründer, sich weltweit zu expandieren, da sie bereits Anfragen aus internationalen Märkten in Asien, dem Nahen Osten und Lateinamerika erhalten.

Können wir Luft essen?

Im Wettlauf um den nachhaltigsten Nahrungsmittelproduktionsprozess reduzieren viele Unternehmen den Wasserverbrauch und den Energieverbrauch um bis zu 90-95%. Das finnische Unternehmen Solar Foods könnte bald die Führung übernehmen, da ihr klimafreundliches Protein nur Elektrizität und… Luft verwendet. Ihr innovatives Produkt namens Solein ist ein Protein, das aus einem einzelligen Mikroorganismus gewonnen wird, und der Produktionsprozess ist vollständig unabhängig von Wetter, Bewässerung und Düngung. Die einzigen Rohstoffe sind Kohlendioxid und elektrische Energie. Das Ziel des Unternehmens ist es, den Einsatz natürlicher Ressourcen für die Lebensmittelproduktion zu minimieren. Solar Foods erhielt Anfang dieses Jahres 10 Millionen Euro an Finanzierung vom finnischen Klimafonds, wodurch die Gesamtfinanzierung auf 35 Millionen Euro erhöht wurde. Diese Mittel sollen verwendet werden, um die Produktion von Solein auf kommerzieller Ebene zu skalieren.

Lachs, fernab vom Ozean produziert.

Die in China ansässige Investmentfirma Dao Foods hat sich auf pflanzliche Unternehmungen spezialisiert, die den Proteinkmarkt neu definieren und die Entwicklung innovativer Marken vorantreiben. Eines der Unternehmen, das an ihrer Inkubator-Initiative teilnimmt, ist Cultured Decadence – ein Unternehmen für zelluläre Landwirtschaft, das in seinem Labor in Wisconsin rekonstruierten Hummer produziert, tausende Meilen entfernt vom Ozean. Das Unternehmen gab in diesem Jahr bekannt, dass die Gesamtfinanzierung 1,6 Millionen US-Dollar erreicht hat, einschließlich eines Beitrags von Dao Foods. Das Angebot von Cultured Decadence konzentriert sich derzeit auf Hummer, aber das Unternehmen geht davon aus, dass ihre Technologie auch auf eine Vielzahl von Meeresfrüchtealternativen wie Garnelen, Karpfen und Jakobsmuscheln angewendet werden kann.

5.000 Hamburger pro Tag und keine einzige Kuh beteiligt.

Future Meat Technologies, ein israelischer Innovator im Sektor der Fleischalternativen, hat die groß angelegte Produktion in seiner Anlage in der Nähe von Tel Aviv gestartet. Die tägliche Kapazität der Einheit wird derzeit auf 500 Kilogramm geschätzt, was 5.000 Hamburgern entspricht. Die Fabrik bietet zellbasiertes Hühner-, Lamm- und Schweinefleisch an, wobei Rindfleisch in Kürze in das Portfolio aufgenommen wird. Jedes Produkt ist frei von GVO und tierischem Serum. Das Unternehmen behauptet, dass die Anlage die erste ihrer Art weltweit ist, die industriell hergestelltes zellkultiviertes Fleisch produziert. Future Meat betont auch die Nachhaltigkeit des Unternehmens – der Produktionsprozess erzeugt 80% weniger Kohlendioxid und benötigt 99% weniger Land sowie 96% weniger Wasser im Vergleich zur konventionellen Fleischproduktion.

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