Инновации в сфере пищевой промышленности

Автор
Foodcom Experts
31.08.2021
5 min чтения
Инновации в сфере пищевой промышленности

Ознакомьтесь с выбранными ключевыми моментами глобального рынка инновационных продуктов питания. Посмотрите на неожиданные сырьевые материалы, позволяющие биотехнологическим компаниям разрабатывать устойчивые альтернативы традиционным молочным и протеиновым источникам.

Рынок продуктов на основе растительных компонентов будет стоить 162 миллиарда долларов в следующем десятилетии

Новый отчет агентства Bloomberg Intelligence оценил, что рынок растительного питания может достичь стоимости более 162 миллиарда долларов к 2030 году, по сравнению с 29,4 миллиарда долларов в 2020 году. Взрывной рост спроса на альтернативы мясу и здоровое питание поможет сектору занять 7,7% от всего мирового рынка белка. Международные продовольственные гиганты продолжают внедрять растительные продукты в свои предложения с заметным успехом в продажах, что подтверждает, что интерес к зеленому питанию постоянен. В ближайшем десятилетии альтернативы мясу могут составить 10% от мирового рынка мяса, в то время как растительные альтернативы молочным продуктам могут составить 5% от их соответствующего сегмента.

Грибное молоко: этичное и высокоустойчивое

Компания Perfect Day, базирующаяся в Калифорнии, использует грибы для создания молока, содержащего белки, молекулярно идентичные тем, которые находятся в коровьем молоке. С помощью собранного гена гриб, выращиваемый в баках для ферментации, производит сывороточный белок, что позволяет производить различные молочные продукты. Продукт является веганским и высокоустойчивым — его производство приводит к 97% меньшим выбросам газов по сравнению с обычным молочным заводом. Мороженое и сыр, изготовленные на молоке Perfect Day, уже продаются в Соединенных Штатах и Гонконге, тогда как новое предложение сливочного сыра, как утверждают, появится на полках позже в этом году.

Что появилось первым? Это было яйцо, без курицы.

Хотя веганское яйцо уже дебютировало на рынке продуктов на растительной основе, новое предложение от OsomeFood, как утверждается, представляет собой другой тип веганского яйца. Сингапурская компания запускает свое OsomeEgg как суперпродукт, богатый необходимыми аминокислотами и белком. Продукт изготовлен из водорослей и ферментированного грибного микропротеина, не содержит глютена и ГМО, и его производственный процесс является высокоустойчивым, используя на 90% меньше земли и водных ресурсов, чем обычное производство. OsomeFood уже успешно представила другие веганские альтернативы на рынке Сингапура, такие как рыбные шарики и лапша.

В лаборатории много рыбы.

Компания Wildtype собирается запустить первую в истории лосось для суши, выращенный полностью в лаборатории из клеток рыбы. Основной целью для основателей компании Джастина Кольбека и Ари Эльфенбейна было предоставление устойчивых, этичных и доступных альтернатив морепродуктов. Ожидается, что выращенный в лаборатории лосось появится в суши-ресторанах в США уже в этом году после одобрения FDA. Кроме того, основатели планируют расширить свое присутствие на мировом рынке, так как уже поступают запросы из международных рынков в Азии, Ближнем Востоке и Латинской Америке.

Можем ли мы есть воздух?

В гонке за наиболее устойчивым процессом производства пищи многие компании сокращают расход воды и энергии на 90-95%. Финская компания Solar Foods вскоре может занять лидирующее положение, поскольку их дружественный к углероду протеин использует только электричество и… воздух. Их инновационный продукт, называемый Solein, представляет собой белок, выращенный из одноклеточного микроорганизма, и его производственный процесс полностью независим от погоды, орошения и удобрения. Единственными сырьевыми материалами являются диоксид углерода и электроэнергия. Цель компании — минимизировать использование природных ресурсов для производства пищи. Ранее в этом году Solar Foods получила €10 миллионов финансирования от Финского климатического фонда, увеличив тем самым общую сумму финансирования до €35 миллионов, которые будут использованы для перевода производства Solein на коммерческий уровень

Омар, произведенный далеко от океана

Инвестиционная фирма Dao Foods с базой в Китае нацелена на вентуры в области растительных продуктов, переопределяя рынок белка и способствуя развитию инновационных брендов. Одним из бизнесов, включенных в их инициативу Инкубатора, является Cultured Decadence — фирма по клеточному земледелию, производящая воссозданных омаров в своей лаборатории в Висконсине, на тысячи миль от океана. Компания объявила в этом году, что общий объем ее финансирования достиг $1,6 миллиона, включая взнос от Dao Foods. Предложение Cultured Decadence в настоящее время сосредоточено на омарах, но компания предвидит, что их технологию можно будет применять к различным морепродуктовым альтернативам, таким как креветки, карп и морские гребешки.

5 000 гамбургеров в день, и ни одной коровы не задействовано

Future Meat Technologies, израильский инноватор в сфере альтернативного мяса, запустил крупномасштабное производство на своем заводе недалеко от Тель-Авива. В настоящее время ежедневная мощность установки оценивается в 500 килограммов, что эквивалентно 5 000 гамбургерам. Завод предлагает курицу, баранину и свинину на основе клеток, а также скоро включит говядину в свой ассортимент, при этом каждый продукт не содержит ГМО и животных серумов. Компания утверждает, что этот завод является первым в мире, производящим промышленное мясо, выращенное из клеток. Future Meat также подчеркивает устойчивость предприятия — производственный процесс генерирует на 80% меньше углекислого газа и требует на 99% меньше земли и на 96% меньше воды по сравнению с традиционным мясопроизводством.

Подробнее о «Гвоздичный альдегид»
Cinnamic-Aldehyde
0%

Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать больше о наших продуктах