Farina di Glutine di Mais – un prodotto che merita più attenzione di quanta ne riceva

Che cos’è la farina di glutine di mais?

La farina di glutine di mais è un sottoprodotto ottenuto dal processo di macinazione a umido del mais durante l’estrazione dell’amido di mais. Altri prodotti ottenuti durante questo processo sono l’amido, la farina di olio di germe, il mangime di glutine di mais e il brodo di mais.

Dopo la pulizia e la rimozione di sostanze estranee, i chicchi di mais vengono tipicamente immersi in acqua contenente anidride solforosa per 24-40 ore a 48-52°C. Il ruolo dell’anidride solforosa è quello di indebolire la matrice della glutelina rompendo i legami disolfuro inter e intramolecolari. L’ammollo a 45-55°C favorisce la crescita dei batteri lattici, che producono acido lattico, abbassando il pH del terreno di coltura e limitando così la crescita della maggior parte degli altri organismi. Al termine del periodo di ammollo, i chicchi di mais contengono circa il 45% di acqua, hanno ceduto circa il 6,0-6,5% del loro peso secco all’acqua di ammollo sotto forma di solubili e sono abbastanza morbidi da poter essere facilmente sciolti con le dita.

Dopo l’ammollo, i chicchi di mais vengono macinati grossolanamente in modo che il germe possa essere separato dall’endosperma e utilizzato per l’estrazione dell’olio. La farina di olio di germe di mais si ottiene estraendo l’olio dal germe. L’acqua rimanente dall’evaporazione viene condensata in un liquido ripido. L’endosperma viene sottoposto a un altro setaccio che separa le fibre dalla sospensione di glutine e amido. Le fibre vengono mescolate con il liquido ripido e la farina di olio di germe di mais per produrre mangimi con glutine di mais. L’endosperma privo di fibre viene centrifugato per separare le frazioni di amido e glutine, che hanno densità diverse.

La farina di glutine di mais è stata utilizzata per secoli come mangime per animali. La farina di glutine di mais è stata utilizzata come erbicida dall’inizio degli anni ’90. La sostanza si decompone con il passare del tempo. La sostanza si decompone nel tempo e può essere utilizzata come fertilizzante grazie al suo elevato contenuto di azoto.

È importante non farsi ingannare dal nome del prodotto: nella sua forma di base, la farina di glutine di mais è priva di glutine.

Cosa contiene la farina di glutine di mais?

I nutrienti contenuti nel 60% di farina di glutine di mais sono i seguenti: 90% di sostanza secca, 60% di proteine grezze, 2,5% di grassi, 2% di fibra grezza, 12,6% di fibra a detergenza neutra, 6,2% di fibra a detergenza acida, 4,5% di calcio e 0,5% di fosforo. Il contenuto di nutrienti totali digeribili è dell’83,0%.

Proprietà della farina di glutine di mais

Il prodotto finale è una polvere omogenea e fine di colore giallo-arancio. Ha un odore di cereali freschi. La farina di glutine di mais ha un elevato contenuto proteico e un discreto contenuto di metionina, preziosa per le galline ovaiole. Il contenuto relativamente elevato di xantofille gialle rende la farina di glutine di mais una scelta popolare per la pigmentazione del pollame.

Se conservata correttamente, la farina di glutine di mais mantiene i suoi valori nutrizionali per 6-12 mesi e, per un contenuto ottimale di pigmenti, dovrebbe essere utilizzata fino a 3 mesi dopo la data di produzione.

Applicazioni della farina di glutine di mais

La farina di glutine di mais è ampiamente conosciuta come uno degli ingredienti per l’alimentazione animale. Il prodotto è utilizzato principalmente come materia prima per l’alimentazione del bestiame, compresi i pesci, e per gli alimenti per animali domestici. La farina di glutine di mais è apprezzata dai produttori di alimenti per animali domestici per le sue proprietà digestive. Il glutine per mangimi fornisce proteine, energia e pigmentazione agli animali. Viene utilizzato come possibile alternativa ad altre proteine come la farina di soia, la farina di pesce, la farina di carne e ossa.

Il glutine di farina di mais è anche popolare per proteggere i prati dalle erbacce. L’applicazione richiede una grande abilità in termini di tempistica, ma produce risultati soddisfacenti. Il problema dell’applicazione della farina di glutine di mais è che non funziona se viene applicata troppo presto. Se viene applicata troppo tardi, favorisce la crescita e lo sviluppo delle erbe infestanti. La farina di glutine di mais è più efficace quando attacca le infestanti appena prima che germoglino. La cautela è sicuramente la chiave in questo caso.

La farina di glutine di mais viene utilizzata non solo per il controllo delle erbe infestanti in generale, come il molo e il nodino, ma anche nella lotta contro l’erba di granchio e il dente di leone. È inoltre importante notare che la farina di glutine di mais è versatile, il che significa che può essere utilizzata non solo sui prati, ma anche nelle aiuole, nelle piantine di bulbi e negli orti.

Dove acquistare la farina di glutine di mais?

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