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La gelatina: cos’è, quali sono le sue proprietà e a cosa serve?

La gelatina è molto più di un semplice ingrediente responsabile della consistenza delle caramelle gommose o delle gelatine. La sua origine, il potere gelificante e i parametri tecnici possono influire in modo significativo sulle proprietà del prodotto finito. Scopri quali sono le differenze tra i vari tipi di gelatina, cosa indica il valore Bloom e come scegliere il prodotto giusto per applicazioni alimentari, farmaceutiche e cosmetiche.
01.10.2026
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