Leggete le 5 storie più importanti del mercato alimentare per essere sempre aggiornati! Analizziamo l’aumento delle importazioni di prodotti alimentari in Africa e come la crescente domanda si traduca in ordini per 80 milioni di dollari. In altre notizie, il consumo di carne in Australia è in calo da 25 anni e spinge i prezzi dei cereali. E poi, diamo un’occhiata a come la tecnologia moderna ridefinisce l’idea di cibo.
Aumento delle importazioni di cibo in Africa
Nel 2019, le importazioni totali di prodotti lattiero-caseari in Africa sono state pari a 2,1 milioni di tonnellate per un valore di 4,8 milioni di euro. Nell’arco di 10 anni, il continente ha aumentato gli acquisti di prodotti lattiero-caseari di 640.000 tonnellate. Tra il 2010 e il 2020, il consumo interno di prodotti lattiero-caseari liquidi è passato da 15 miliardi di litri a quasi 25 miliardi di litri, il che pone ancora il consumo pro capite africano a 67 litri al di sotto della media mondiale. Con l’aumento della popolazione e le limitate possibilità agricole, gli africani stanno spingendo la domanda di importazioni di prodotti lattiero-caseari e di altri prodotti alimentari. Nel 2020, l’Africa ha importato cibo per un valore di 80 miliardi di dollari – in particolare cereali e prodotti trasformati – e questo numero cresce del 6% ogni anno. Durante la pandemia, l’insicurezza alimentare è peggiorata solo quando il continente ha registrato picchi estremi dei prezzi dei prodotti alimentari, tra il 40% e il 200% rispetto alla media di cinque anni.
Gli australiani mangiano meno carne dal 1996
Il consumo interno di prodotti a base di carne in Australia ha toccato il minimo degli ultimi 25 anni e si prevede che l’industria della lavorazione della carne diminuirà del 10% nel 2021. I consumatori, non solo vegetariani e vegani, si stanno orientando verso alternative a base vegetale. Una delle ragioni è il crescente prezzo della carne nazionale, che dal 2016 è aumentato del 3,1% all’anno. Nella prossima stagione, si prevede un aumento significativo dei prezzi di bovini e ovini, mentre il valore complessivo della produzione zootecnica dovrebbe registrare un calo dell’8%. Allo stesso tempo, il valore lordo di cereali, legumi e semi oleosi dovrebbe crescere del 59%. Inoltre, gli australiani sono sempre più preoccupati per l’impatto ambientale dell’industria della carne e per i cambiamenti climatici che hanno portato all’incendio del bush in tutto il Paese lo scorso anno.
Aumento della domanda di prodotti non OGM da parte dei consumatori
Negli ultimi anni, i consumatori sono diventati sempre più interessati agli alimenti prodotti senza materiali geneticamente modificati. I consumatori finali associano il consumo di prodotti OGM a un impatto negativo sulla salute, tra cui lo sviluppo di nuovi allergeni e l’aumento delle allergie alimentari. Poiché i prodotti geneticamente modificati sono un fenomeno relativamente nuovo nel settore agricolo, gli studi sul loro impatto a lungo termine non sono ancora conclusivi. Mentre i prodotti vegetali con oltre lo 0,9% di OGM hanno un’etichetta obbligatoria, non è obbligatorio contrassegnare gli alimenti prodotti con latte derivato da animali nutriti con mangimi OGM.
Ridisegnare il cibo su scala globale
Insetti commestibili, sangue di pesce e carne prodotta in laboratorio non sono più il sogno folle di un uomo: ogni tipo di ingrediente inaspettato sta diventando sempre più popolare nel settore gastronomico di tutto il mondo. The Inspect Experience – un ristorante pop-up di Città del Capo offre un gelato a base di materiale “caseario” derivato da insetti, prodotto dalla mosca soldato nera. I vantaggi sono molteplici: gli insetti sono coltivati in modo sostenibile, con zero emissioni di gas, sono efficienti dal punto di vista idrico ed energetico e contengono alti livelli di grassi buoni e proteine. In Australia, lo chef Josh Niland promuove una cucina senza sprechi, utilizzando tutto il pesce e creando piatti con occhi, sangue e lische. Per promuovere una gastronomia rispettosa dell’ambiente, un imprenditore cileno si dedica alla creazione di alternative a base vegetale replicando la struttura molecolare di quelle a base di carne per ricrearne il sapore, la consistenza e l’odore.
Grandi soldi in gioco per la carne da laboratorio
Quello che un tempo era un’impossibilità nel settore agricolo sta ora diventando una realtà. I prodotti di origine animale stanno trovando sempre più alternative prodotte in laboratorio grazie all’utilizzo dei più recenti sviluppi tecnologici e a ingenti investimenti. Nel 2020 le aziende che producono carne a base di cellule hanno ricevuto finanziamenti per oltre 360 milioni di dollari. Nel dicembre dello scorso anno Good Meat, una divisione di Eat Just, ha presentato al mondo la prima carne a base di cellule a Singapore. L’azienda ha ora ricevuto un finanziamento di 170 milioni di dollari per aumentare la propria capacità produttiva e dare ulteriore impulso al suo progetto di carne coltivata. Eat Just, tra gli altri attori principali del mercato, prevede di entrare nel mercato statunitense nel 2021.
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