Erythritol (E968) – qu’est-ce que c’est ?
L’érythritol (E968) est un substitut naturel du sucre du groupe des polyols, obtenu par fermentation du glucose.
Il s’agit d’une substance au goût sucré, mais sans calories ajoutées.
Propriétés de l’érythritol (E968)
L’érythritol (E968) est environ 70 % aussi sucré que le sucre, mais n’a aucun effet sur la glycémie ou l’insuline.
Il est également facilement absorbé par l’organisme et la majeure partie de la quantité consommée est excrétée par les reins.
Utilisations de l’érythritol (E968)
L’érythritol (E968) est utilisé comme substitut du sucre dans les produits alimentaires tels que les confiseries, les desserts, les boissons non alcoolisées, ainsi que dans les produits diététiques et médicinaux.
Il peut également être utilisé dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques.
Où acheter l’érythritol (E968) ?
L’érythritol (E968) est disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne, au rayon des additifs alimentaires.
On le trouve également dans les magasins de produits diététiques et les pharmacies.
L’érythritol (E968) et ses fonctions dans les aliments
L’érythritol (E968) joue un rôle important dans l’industrie alimentaire en tant que substitut du sucre, permettant aux fabricants de réduire la teneur en sucre des produits alimentaires sans perdre le goût sucré.
Il est apprécié pour ses propriétés hypocaloriques et son absence d’effet sur la glycémie, ce qui le rend intéressant pour les personnes soucieuses d’un régime alimentaire sain.
