Complexe de sorbitol (E970)

Qu’est-ce que le sorbitol complexe ?

Le sorbitol complexe (E970) est un sucre alcoolisé principalement dérivé du glucose et dont la structure chimique est similaire à celle du sucre, mais avec moins de calories. Le sorbitol complexe est une forme de sorbitol qui combine les propriétés de plusieurs composés, améliorant ainsi la stabilité et la solubilité. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme substitut du sucre qui adoucit les produits mais n’affecte pas la glycémie autant que le sucre traditionnel.

Propriétés du sorbitol complexe (E970)

Le sorbitol complexe a un pouvoir sucrant similaire à celui du sucre, mais avec environ 60 % de son pouvoir sucrant. Contrairement au sucre ordinaire, le sorbitol a moins d’effet sur la glycémie, ce qui le rend sans danger pour les personnes atteintes de diabète. En outre, le sorbitol ne provoque pas de caries dentaires, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les produits d’hygiène bucco-dentaire tels que le dentifrice et le chewing-gum.

En outre, le sorbitol complexe est également utilisé dans la production alimentaire en tant qu’humectant, ou substance retenant l’humidité, ce qui permet de conserver la fraîcheur des produits alimentaires. Il aide à maintenir la texture et la consistance de produits tels que les gâteaux et les barres énergétiques.

Utilisation du sorbitol complexe (E970)

Le E970 est largement utilisé dans une variété de produits alimentaires, en particulier ceux destinés aux personnes suivant un régime pauvre en sucre ou un régime diabétique. Il est couramment utilisé dans les confiseries telles que les bonbons, les chewing-gums, les barres chocolatées et les biscuits, qui doivent être pauvres en calories tout en conservant un goût sucré. Le sorbitol complexe est également utilisé dans les boissons diététiques, où il agit comme un substitut du sucre, améliorant le goût et la texture de la boisson sans affecter les niveaux de glucose dans le sang.

Le sorbitol complexe est également un ingrédient de nombreux produits de boulangerie, notamment les gâteaux, les biscuits et les pains, dont il améliore l’humidité et l’élasticité. Ses propriétés humectantes permettent aux gâteaux et aux biscuits de rester frais plus longtemps.

Avantages pour la santé et sécurité d’utilisation

Le sorbitol complexe (E970) est reconnu comme un additif alimentaire sûr. En tant que sucre alcoolisé, il est moins calorique que le sucre traditionnel, ce qui en fait un choix populaire dans les produits diététiques et diabétiques. Bien qu’il n’affecte pas la glycémie autant que le sucre, il doit être consommé avec modération car il peut provoquer des ballonnements ou un effet laxatif, en particulier lorsqu’il est consommé en grandes quantités.

Pourquoi le E970 est-il apprécié ?

Le sorbitol complexe (E970) est très apprécié dans l’industrie alimentaire et diététique, principalement en raison de ses propriétés édulcorantes et de maintien de l’humidité. Son utilisation répandue dans la production de confiseries, de boissons et de produits de boulangerie à faible teneur en calories en fait un ingrédient populaire auprès des consommateurs soucieux de contrôler leur consommation de sucre. En outre, ses effets positifs sur la santé bucco-dentaire et son absence d’impact sur la carie dentaire font du sorbitol l’édulcorant préféré dans de nombreux produits.