Сложный сорбит — что это такое?
Комплексный сорбит (E970) — это спиртосодержащий сахар, получаемый в основном из глюкозы и по химической структуре похожий на сахар, но с меньшим количеством калорий. Комплексный сорбит — это форма сорбита, которая сочетает в себе свойства нескольких соединений, улучшая стабильность и растворимость. Он широко используется в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара, который подслащивает продукты, но не влияет на уровень глюкозы в крови так сильно, как традиционный сахар.
Свойства сложного сорбита (E970)
По сладости сложный сорбит похож на сахар, но при этом его подслащивающая способность составляет около 60 %. В отличие от обычного сахара, сорбит меньше влияет на уровень глюкозы в крови, что делает его безопасным для людей с диабетом. Кроме того, сорбит не вызывает кариеса, что делает его популярным ингредиентом в средствах по уходу за полостью рта, таких как зубная паста и жевательная резинка.
Кроме того, сложный сорбит используется в пищевой промышленности в качестве увлажнителя, или влагоудерживающего вещества, которое помогает сохранить свежесть продуктов. Это помогает сохранить текстуру и консистенцию таких продуктов, как торты и энергетические батончики.
Использование сложного сорбита (E970)
E970 широко используется в различных пищевых продуктах, особенно в тех, которые предназначены для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием сахара или диабетиков. Он обычно используется в кондитерских изделиях, таких как конфеты, жевательная резинка, батончики и печенье, которые должны быть низкокалорийными, но сохранять сладкий вкус. Сложный сорбит также используется в диетических напитках, где он выступает в качестве заменителя сахара, улучшая вкус и текстуру напитка и не влияя на уровень глюкозы в крови.
Сложный сорбит также является ингредиентом многих хлебобулочных изделий, включая торты, печенье и хлеб, где он улучшает влажность и эластичность выпечки. Благодаря своим увлажняющим свойствам он дольше сохраняет свежесть тортов и печенья.
Польза для здоровья и безопасность использования
Сложный сорбит (E970) признан безопасной пищевой добавкой. Как спиртовой сахар он содержит меньше калорий, чем традиционный сахар, что делает его популярным выбором в диетических и диабетических продуктах. Хотя он не влияет на уровень глюкозы в крови так сильно, как сахар, его следует употреблять умеренно, поскольку он может вызывать вздутие живота или слабительный эффект, особенно при употреблении в больших количествах.
Почему ценится E970?
Сложный сорбит (E970) высоко ценится в пищевой и диетической промышленности, в основном благодаря своим подслащивающим и влагоудерживающим свойствам. Широкое применение в производстве низкокалорийных кондитерских изделий, напитков и хлебобулочных изделий делает его популярным ингредиентом среди потребителей, следящих за своим здоровьем и контролирующих потребление сахара. Кроме того, его положительное влияние на здоровье полости рта и отсутствие воздействия на кариес делают сорбит предпочтительным подсластителем во многих продуктах.
