L’érythritol biologique – qu’est-ce que c’est ?
L’érythritol biologique (E968a) est un sucre alcoolique naturel que l’on trouve en petites quantités dans certains fruits et légumes et dans les processus de fermentation. Il est dérivé de matières premières d’origine végétale, telles que le maïs, et sa forme biologique signifie qu’il a été produit selon les normes biologiques. L’érythritol biologique est largement utilisé dans l’industrie alimentaire en tant qu’édulcorant hypocalorique qui n’affecte pas le taux de glucose dans le sang. Il est donc un choix populaire dans les produits diététiques, les boissons sans sucre et pour les personnes atteintes de diabète.
Propriétés de l’érythritol biologique (E968a)
L’érythritol biologique possède environ 60 à 80 % du pouvoir sucrant du sucre traditionnel, mais ne fournit qu’une fraction des calories. Il est absorbé par l’organisme mais n’est pas métabolisé, ce qui signifie qu’il ne fournit pas d’énergie et n’affecte pas la glycémie. Son faible indice glycémique le rend sans danger pour les diabétiques et les personnes souhaitant contrôler leur poids. L’érythritol est également connu pour ne pas provoquer de caries dentaires, car il n’est pas fermenté par les bactéries présentes dans la bouche. En outre, il est bien toléré par l’organisme car il ne provoque pas les effets secondaires typiques tels que les ballonnements ou la diarrhée qui peuvent survenir avec d’autres sucres alcooliques tels que le sorbitol.
Utilisation de l’érythritol biologique (E968a)
L’érythritol biologique est largement utilisé dans la production de boissons diététiques, de confiseries, de chewing-gums, de gâteaux, de biscuits et d’autres aliments qui nécessitent un goût sucré, mais avec un impact calorique minimal. Il est couramment utilisé dans les versions diététiques des boissons gazeuses, des boissons isotoniques et des jus, ainsi que dans l’industrie de la confiserie comme alternative aux édulcorants traditionnels et au sucre. L’érythritol est également utilisé dans les compléments alimentaires et les produits destinés aux personnes suivant un régime pauvre en glucides ou contrôlant leur glycémie.
Avantages pour la santé et sécurité d’utilisation
L’érythritol biologique (E968a) est reconnu comme un additif alimentaire sûr par les autorités sanitaires compétentes, telles que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la FDA américaine. En tant que sucre alcoolique naturel, il n’affecte pas les niveaux de glucose dans le sang, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant de diabète. Son absence de calories et son faible indice glycémique en font un choix populaire parmi les personnes soucieuses de gérer leur poids. L’érythritol ne provoque pas de caries dentaires, ce qui constitue un autre avantage par rapport au sucre traditionnel.
Pourquoi l’E968a est-il apprécié ?
L’érythritol biologique (E968a) est apprécié dans l’industrie alimentaire et diététique pour ses propriétés édulcorantes, hypocaloriques et sanitaires. Grâce à sa polyvalence, il est utilisé dans une large gamme de produits pour ceux qui recherchent des alternatives aux sucres traditionnels, ainsi que dans les produits diététiques et ,,low carb ». Sa sécurité, son origine naturelle et ses effets positifs sur la santé en font un ingrédient de choix dans la production alimentaire moderne.
