- Le sorbitol est un édulcorant bien connu qui peut être obtenu par synthèse, mais qui est également présent à l’état naturel dans les fruits.
- Le sorbitol a des propriétés de remplissage, de stabilisation et d’hydratation.
- Le sorbitol est utilisé dans l’industrie alimentaire comme édulcorant et prolonge également la durée de conservation des produits de boulangerie, entre autres choses.
- Dans les cosmétiques, le sorbitol a principalement un effet hydratant et empêche le dessèchement.
Sorbitol – qu’est-ce que c’est ?
Le sorbitol est un composé chimique organique appartenant au groupe des alcools de sucre. Il est obtenu par la réduction du glucose, processus qui transforme un groupe aldéhyde en groupe hydroxyle. Le sorbitol est le plus souvent obtenu à partir de la fécule de pomme de terre, mais il est également présent dans la nature – on le trouve dans des fruits comme les prunes, y compris les prunes séchées, les poires, les pêches, les cerises et les abricots.
Le sorbitol est largement connu comme additif alimentaire et porte alors le nom de E420. Mais ce n’est pas la seule utilisation de cette substance unique. Pas étonnant que sa popularité ne cesse de croître. N’hésitez pas à poursuivre votre lecture pour en savoir plus sur l’utilisation du sorbitol dans diverses industries !
Propriétés du sorbitol
Le sorbitol se présente sous la forme d’une poudre blanche inodore ou de granules au goût sucré. On peut aussi parfois le trouver sous forme liquide. La plupart des utilisations du sorbitol sont liées à son goût sucré. Cependant, il n’est pas plus sucré que le sucre, son pouvoir sucrant étant de 50 à 60 % de celui du saccharose. En outre, il donne un effet de refroidissement dans la bouche lorsqu’il est consommé, ce qui peut masquer d’autres goûts désagréables, comme la saccharine.
En outre, le sorbitol est très soluble dans l’eau et peu soluble dans l’éthanol. Il est stable à haute température et chimiquement inerte.
Le sorbitol affecte non seulement le goût, mais aussi la texture du produit. Il possède des propriétés de remplissage, de stabilisation et d’hydratation. Il sert de stabilisateur d’humidité grâce à ses propriétés hygroscopiques.
Applications du sorbito
Comme mentionné précédemment, le sorbitol a un large éventail d’utilisations dans l’industrie alimentaire – en tant qu’édulcorant et agent de texture. Voici toutes ses utilisations les plus importantes :
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- Dans l’industrie alimentaire – Le sorbitol ajouté aux produits est destiné à leur donner le bon goût sucré. Comme il empêche la perte d’humidité, il est également ajouté aux produits qui durcissent s’ils sont stockés trop longtemps.
- Dans l’industrie cosmétique – dans la fabrication des cosmétiques, le sorbitol est un humectant et un épaississant. Elle affecte le teint et les cheveux, ainsi que la texture du produit.
- Dans l’industrie pharmaceutique et la médecine – Le sorbitol agit comme un laxatif, on le trouve donc dans les médicaments pris par voie orale ou dans les lavements. Il est également utilisé dans la fabrication de médicaments, principalement des comprimés et des capsules, comme support. À son tour, s’il est un ingrédient des sirops, il les empêche de cristalliser autour des bouchons.
Mais ce n’est pas tout : le sorbitol est également utilisé dans l’industrie du tabac et l’industrie chimique. Le sorbitol trouvera-t-il également une utilité dans votre entreprise ? N’attendez pas et contactez Foodcom !
Sorbitol E420
Le sorbitol (E420) est un ingrédient de nombreux produits alimentaires. Comme il est peu calorique – 30 à 35 % de moins que le sucre – il est un ingrédient de nombreux produits hypocaloriques tels que les barres protéinées, les boissons diététiques et les glaces. On le trouve également dans la composition des chewing-gums sans sucre. Le sorbitol a un faible indice glycémique, il est donc également présent dans les produits destinés aux diabétiques, par exemple dans les chocolats, les confitures, les gelées et les glaces.
Le sorbitol est largement utilisé dans la production de produits de confiserie. Il empêche la perte d’humidité, c’est pourquoi on l’ajoute aux gâteaux ou aux chocolats qui durcissent et se dessèchent pendant le stockage.
Vous voulez en savoir plus sur les sucres ? Lisez notre article sur le saccharose !
Le sorbitol dans les cosmétiques
Une autre utilisation populaire du sorbitol est celle des cosmétiques. Dans ces derniers, le sorbitol est un humectant et un émollient. Il lie l’eau, c’est-à-dire qu’il a un effet hydratant, ce qui explique pourquoi il est un ingrédient de nombreuses crèmes, shampooings ou lotions. Le sorbitol permet non seulement d’hydrater, mais aussi de lisser et d’améliorer la peau.
En raison de son goût sucré, le sorbitol est également ajouté aux produits d’hygiène buccale – dentifrice ou bain de bouche.
Le sorbitol a également un impact sur la durée de conservation des produits cosmétiques, car il stabilise les émulsions et empêche les cosmétiques de se dessécher.
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