Qu’est-ce que le Saccharose ? Applications du Sucre Blanc dans les Industries Alimentaire et Pharmaceutique

Auteur
Dorota Clapa
29.09.2022
6 min de lecture
Qu’est-ce que le Saccharose ? Applications du Sucre Blanc dans les Industries Alimentaire et Pharmaceutique
Résumé
Table des matières
  • Le Saccharose est le principal composant du sucre de table.
  • Il se distingue par son arôme et son goût sucrés caractéristiques.
  • Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique.

Le saccharose est un produit chimique connu principalement comme l’ingrédient principal du sucre alimentaire, auquel il est souvent assimilé dans la conscience générale des consommateurs. Il s’agit d’un disaccharide classé parmi les sucres simples.

Le produit se présente sous la forme de cristaux granulaires homogènes de couleur blanche, sans grumeaux ni mottes, avec l’odeur et le goût sucré caractéristiques du sucre. Lisez la suite pour en savoir plus sur le saccharose et ses applications dans les industries pharmaceutique et alimentaire !

Qu’est-ce que le saccharose ?

Le saccharose est un disaccharide et se compose d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose. Il est, entre autres, naturellement présent dans de nombreux légumes, fruits et céréales. C’est également l’une des substances les plus populaires utilisées pour sucrer les produits de boulangerie, les boissons et d’autres produits. Environ 99,5 % du sucre blanc est précisément constitué de saccharose.

Où trouve-t-on le saccharose ?

Le sucre de table n’est pas le seul produit dans lequel nous rencontrons quotidiennement du saccharose. Bien qu’il soit principalement produit à partir de la canne à sucre et de la betterave sucrière, il est également présent dans d’autres plantes telles que les mandarines, les ananas, les abricots, le maïs, les pois et les haricots. Le saccharose est également un additif important dans la production d’aliments et de médicaments. On le trouve, entre autres, en grande quantité dans de nombreux types de céréales pour le petit-déjeuner.

Production et distribution

Le saccharose est le plus souvent produit à partir de betteraves et de cannes à sucre. Le produit proposé par Foodcom est destiné à la consommation directe en tant qu’additif alimentaire ou en tant que matière première pour une transformation ultérieure.

La capacité du sucre à former des cristaux est souvent utilisée dans l’industrie de la confiserie pour décorer les produits de boulangerie. Outre l’industrie alimentaire, le saccharose est utilisé dans l’industrie cosmétique comme ingrédient dans les savons transparents contenant de la glycérine, les exfoliants et les produits d’épilation.

Propriétés du saccharose

Le saccharose, en tant que substance du groupe des glucides simples, est rapidement digéré par le corps humain et constitue une source d’énergie facilement disponible. La consommation de saccharose fournit à l’organisme une quantité importante d’énergie en un court laps de temps, mais la quantité d’énergie diminue tout aussi rapidement.

Un excès de saccharose dans l’alimentation est nocif pour l’homme et peut entraîner des maladies, il est donc important de faire preuve de modération. Correctement stocké, le saccharose n’a pas de durée de conservation. Le produit doit être stocké dans un endroit sec et frais, à l’abri des parasites, à une température supérieure à 10°C.

Applications du saccharose dans l’industrie alimentaire

Le saccharose est principalement apprécié pour ses propriétés édulcorantes, ce qui en fait un produit largement et facilement utilisé dans l’industrie alimentaire. Il est largement utilisé comme édulcorant en Europe depuis le milieu des années 1800.

Le saccharose est utilisé dans les produits de boulangerie, les boissons, les bonbons, les crèmes glacées, les garnitures, les desserts ou les céréales pour petit-déjeuner, entre autres applications.

Applications du saccharose dans l’industrie pharmaceutique

Bien qu’il soit principalement connu pour ses propriétés édulcorantes, le saccharose est une substance précieuse utilisée dans l’industrie pharmaceutique à des fins diverses. Les excipients pharmaceutiques à base de saccharose sont utilisés dans les médicaments, les produits médicinaux, les compléments alimentaires et les produits de bien-être et de beauté, entre autres.

Les substances de ce groupe remplissent diverses fonctions, notamment celle de liant, de charge, de matériau d’enrobage ou d’agent anti-adhérent. Certains fabricants de produits pharmaceutiques utilisent également le saccharose pour conférer un goût sucré aux produits.

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