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Pâte de Tomate
Enrichissez vos produits avec la Pâte de Tomate, un concentré épais à la saveur incroyablement intense. Idéale pour l’industrie alimentaire, elle constitue une excellente base pour les sauces et les plats préparés. Ajoutez la Pâte de Tomate à votre gamme pour garantir une qualité optimale.
Aspects techniques
La Pâte de Tomate est une pâte épaisse obtenue à partir de tomates mûres. Le produit final a une saveur de tomate fraîche et riche et une couleur rouge foncé. Sa consistance est lisse et épaisse. Le processus de production consiste à faire bouillir les tomates pendant plusieurs heures pour réduire leur teneur en eau, à les presser pour en extraire les graines et la peau, puis à faire bouillir à nouveau le liquide pour réduire la base en un concentré épais et riche.
La Pâte de Tomate est exempte d’additifs indésirables et constitue une bonne source de lycopène, un antioxydant présent dans les tomates cuites. Elle ne contient pas de sucre artificiel.
| Caractéristiques physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Brix | 36 – 38 |
| Couleur | > 2.1 (A/B) |
| Acidité | < 3% |
| Viscosité | 6 – 8 (B.W) |
| pH | < 4.3 |
| Teneur en HMC | < 44% |
| Cendre | < 0.3 mg/kg |
| Étain | < 150 mg/kg |
| Cuivre | < 5 mg/kg |
| Plomb | < 0.3 mg/kg |
| Arsenic | < 0.2 mg/kg |
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Période de stockage
La période de stockage de la Pâte de Tomate est de 18 à 24 mois. Le produit doit être conservé à une température comprise entre 10°C et 24°C.
Emballage
Foodcom S.A. propose la Pâte de Tomate en sacs aseptiques ou en fûts d’acier de 230 kg.
Application
La Pâte de Tomate est largement utilisée dans l’industrie alimentaire. Elle constitue une excellente base pour les sauces utilisées sur les pizzas, dans les pâtes et autres plats à base de tomates, raison pour laquelle elle est largement utilisée dans les pizzerias, les restaurants ou les entreprises de restauration. Lorsqu’il est ajouté à une sauce, il apporte densité et onctuosité, ainsi qu’une forte saveur de tomate. La Pâte de Tomate est également utilisée dans la production de divers plats préparés.
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