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Maltodextrine
La Maltodextrine agit de différentes manières pour améliorer la texture, la durée de conservation et la saveur. C’est également un excellent complément nutritionnel. Découvrez son potentiel et prenez une longueur d’avance sur le marché !
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
La Maltodextrine est un produit qui se présente sous la forme d’une poudre blanche fluide. Elle est produite par l’hydrolyse enzymatique d’amidons végétaux, le plus souvent de maïs, mais aussi de riz et de blé.
La Maltodextrine augmente la valeur nutritionnelle de nombreuses préparations. Grâce à ses propriétés fonctionnelles, elle peut également être utile pour contrôler l’humidité et prolonger la durée de conservation des produits. La Maltodextrine est très soluble. Elle est un émulsifiant, un stabilisateur et améliore le goût des produits.
| Propriétés physiques et chimiques | Valeur |
|---|---|
| Humidité | ≤ 6% |
| pH | 4,5 – 6 |
| Équivalent de dextrose | 10 – 15 |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,5% |
| Arsenic | ≤ 1,0 ppm |
| Cuivre | ≤ 2,5 ppm |
| Plomb | ≤ 0,5 ppm |
| Bioxyde de soufre | ≤ 25 ppm |
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Période de stockage
La période de stockage de la Maltodextrine est d’au moins 24 mois à compter de la date de fabrication. Le produit doit être stocké dans un récipient hermétique.
Emballage
Foodcom S.A. propose la Maltodextrine dans un emballage de 25 kg.
Application
La Maltodextrine est utilisée dans l’industrie alimentaire et est responsable de l’amélioration de la texture de produits tels que la viande, le pain et la confiserie. Cet additif sert également d’émulsifiant dans les crèmes glacées et les boissons et améliore la viscosité des yaourts et des jus. En raison de son faible indice glycémique, la Maltodextrine est largement utilisée dans la production de produits de nutrition sportive et de produits pour diabétiques.
Dans le secteur de l’alimentation animale, la Maltodextrine est utilisée comme une alternative peu coûteuse aux autres hydrates de carbone en tant que source d’énergie. Elle améliore également la texture et le goût des aliments, augmente l’absorption des nutriments et réduit les symptômes de déshydratation et de stress. Elle est souvent utilisée chez les vaches en lactation et les porcs sevrés.
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