Le marché européen des produits laitiers sous la pression d’une offre de lait en hausse [305e édition de la newsletter Foodcom DAIRY]

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Après une brève pause la semaine dernière, la newsletter Foodcom Dairy fait son retour.

Les marchés laitiers européens entament le deuxième trimestre dans un climat morose, car l’offre croissante de lait et la baisse de la compétitivité à l’exportation commencent à peser sur les prix dans de nombreux segments. Alors que les protéines restent solides, la plupart des autres catégories montrent des signes de faiblesse sous l’effet d’une offre en hausse.

Le marché devient de plus en plus déséquilibré avec l’arrivée de la hausse saisonnière de la production laitière, ce qui oblige les vendeurs à se montrer plus actifs, tandis que les acheteurs adoptent une approche plus prudente et attentiste.

Lait en poudre

Le marché du lait écrémé en poudre commence à montrer des signes d’affaiblissement après une période de relative stabilisation. Les prix ont légèrement baissé, en particulier dans le segment alimentaire, où les niveaux commerciaux se sont rapprochés de 2 650 EUR/MT. Les tensions antérieures liées à l’offre s’atténuent progressivement grâce à une production élevée résultant d’une forte disponibilité de lait.

Le segment de l’alimentation animale évolue de manière similaire à celui de l’alimentation humaine, avec de légères différences de prix. La demande reste présente, mais n’est pas agressive, et les acheteurs construisent leurs positions à terme avec de plus en plus de prudence.

Le lait entier en poudre subit également une légère pression en raison de l’amélioration de l’offre en Europe et d’un climat de marché mondial moins favorable. Le marché ne connaît pas de corrections brutales, mais il manque de facteurs de croissance évidents.

Fromage

Le marché du fromage commence à s’inverser, et le deuxième trimestre s’ouvre sur une note nettement plus faible que le premier trimestre, qui avait été solide. L’augmentation de la production et la baisse de la compétitivité à l’exportation modifient l’équilibre du marché, obligeant une partie des vendeurs à se montrer plus actifs dans leurs ventes.

Les prix de la gouda sont sous pression et oscillent actuellement autour de 3 500 EUR/MT. Les acheteurs limitent leurs achats dans l’attente de nouvelles baisses de prix.

La mozzarella a également baissé de prix, les prix européens s’établissant autour de 3 450 à 3 500 EUR/MT. La production élevée a accru la pression sur les ventes dans un contexte de demande à l’exportation plus faible.

Le cheddar reste relativement stable, mais le sentiment du marché est nettement plus morose. La production saisonnière en Europe et les prix compétitifs en provenance des États-Unis limitent le potentiel de hausse.

Après une brève période de rebond,l’Emmental est de nouveau sous pression, les acheteurs se tournant vers des alternatives moins chères.

Matières grasses

Le marché du beurre reste relativement stable, même si le sentiment reste prudent. La disponibilité de la crème reste élevée grâce à une offre de lait accrue et à la pression sur les capacités de transformation.

Les acheteurs sont bien approvisionnés à court terme et ne se montrent pas très pressés d’acheter, ce qui maintient les prix dans une tendance latérale.

Liquides

Le marché des produits liquides reste sous la pression d’une offre de lait abondante. Les prix de la crème ont baissé en début de semaine, mais se sont ensuite redressés.

Le prix du lait au comptant reste à des niveaux très bas, ce qui témoigne d’un déséquilibre persistant entre l’offre et les capacités de transformation.

Le prixdu concentré de lait écrémé a augmenté par rapport aux semaines précédentes et l’on évoque de plus en plus souvent des niveaux avoisinant les 1 000 EUR/MT.

Lactosérum et protéines

Le marché du lactosérum envoie des signaux mitigés. Les prix du segment fourrager ont légèrement baissé, mais les niveaux généraux restent relativement élevés en raison de capacités de séchage limitées et d’une demande stable.

Les prixdes concentrés de lactosérum restent volatils, et la production continue de se concentrer sur des produits plus rentables, tels que le WPC80 et le WPI.

Le segment des protéines reste la partie la plus solide du marché. Les prix du WPC80 se maintiennent autour ou au-dessus de 20 000 EUR/MT, tandis que ceux du WPI dépassent les 25 000 EUR/MT. La demande continue de dépasser l’offre.