Hello, Partners
Hold on to your cowhides! The dairy market is getting hotter and hotter – and it’s only moved up since our last edition. And guess what’s more? We’re under an El Niño watch! Upcoming GDT might only confirm everyone’s expectations. Stay frosty, milk warriors — we’re about to dive into the frosty abyss of dairy dynamics! Winter is coming.
Produits les plus chauds de la semaine
Protéines de lactosérum
Dans le Far West des produits laitiers, les poids lourds s’affrontent : WPC et WPI. Ces mauvais garçons sont les rois du marché, convoités comme l’or dans la ruée vers la Californie. Si votre produit ne déploie pas ses muscles WPC et WPI, autant apporter un pistolet à eau dans un échange de coups de feu. Mettez-vous en selle, partenaires – c’est un rodéo de protéines, et seuls les courageux survivent.
La crème
Accrochez-vous à vos cornes de vache, car la scène Cream a une emprise plus forte que le manche d’un cow-boy de rodéo ! Dans les trois régions, la crème est plus rare que l’ombre dans le désert. Dans la région Centre, la situation est carrément dramatique : la crème pèse lourd et donne des sueurs froides à la production de beurre. Dans ce désordre crémeux, c’est la survie des rêves laitiers les plus riches qui est en jeu. Alors si votre produit ne surfe pas sur la vague de la crème, vous risquez de vous noyer dans le brouillard laiteux.
Le beurre
Le beurre a le vent en poupe, il monte en flèche dans le centre du pays et s’envole à l’ouest. Dans l’Est, où les approvisionnements sont si rares, ce sont les VIP en coulisses qui tiennent les beurreries en haleine. Dans la région centrale, c’est un jeu de poker où tout le monde a sa place, mais où les acheteurs doivent être prêts à payer plus cher. Dans l’Ouest, les réserves de beurre sont plus serrées qu’un lasso, et la demande fait rage comme une tempête de prairie.
Gouda
Dans le cadre d’une tendance à la croissance, le fromage est sous les feux de la rampe. Malgré un certain blues de la CME, la demande de fromage est forte dans l’Ouest, stable dans le Midwest et prend un peu de souffle dans le Nord-Est. Les stocks de fromage sont bien remplis et prêts pour le prochain chapitre.
Quoi d’autre?
Europe et Afrique
Les Pays-Bas
Un agriculteur néerlandais se consacre à l’amélioration de la production laitière au Canada. L’agriculteur néerlandais Gert Schrijver, aujourd’hui installé en Alberta, au Canada, gère une exploitation laitière prospère et participe activement aux conseils d’administration d’Alberta Milk et des Producteurs de lait du Canada. Avec son frère Henk, ils ont créé deux fermes laitières prospères, qui ont reçu des récompenses telles que le titre de maître-éleveur de l’année en 2019 et celui de maître-éleveur en 2022. Malgré les engagements fréquents de Gert au sein du conseil d’administration, sa ferme, Mars Field Holstein, donne la priorité aux performances de conformation, aux traits de santé et à la durabilité, contribuant ainsi à la force de l’industrie laitière canadienne. L’exploitation couvre 780 hectares et cultive de l’orge, du colza et de la luzerne, avec un troupeau laitier de 400 vaches Holstein produisant en moyenne 41 000 kg au cours de leur vie.
Irlande
Les producteurs laitiers irlandais en colère contre les réductions imposées de la dérogation sur les nitrates. Les producteurs laitiers de la République d’Irlande expriment leur frustration et leur inquiétude alors que l’UE impose des réductions aux niveaux de dérogation pour l’azote du pays, les ramenant de 250kg/ha à 220kg/ha en raison de l’incapacité de l’Irlande à améliorer la qualité de l’eau. Cette mesure devrait avoir un impact sur environ 3 000 agriculteurs, les obligeant à réduire le nombre de têtes de bétail ou à acquérir des terres supplémentaires. Les négociations infructueuses du gouvernement irlandais avec la Commission européenne ont suscité des accusations de la part des producteurs laitiers, qui reprochent au gouvernement de compromettre l’industrie laitière, qui pèse plusieurs milliards d’euros. La décision est considérée comme un revers important, certains groupes accusant le gouvernement de « vendre les exploitations laitières familiales ».
Les Amériques
États-Unis
Les laiteries californiennes se tournent vers les choux au fromage pour répondre à la demande de protéines des consommateurs. California Dairies, Inc. a lancé In Good Hands, un produit destiné directement aux consommateurs et composé de boulettes de fromage à haute teneur en protéines fabriquées à partir d’isolat de protéines de lait. Avec 12 grammes de protéines par portion et des saveurs comme le fromage nacho et le cheddar blanc, le produit répond à la demande croissante d’en-cas nutritifs à emporter. Bien que le produit soit actuellement disponible en ligne, des plans sont en cours pour étendre la présence de In Good Hands dans les magasins de détail physiques.
États-Unis
La demande de beurre et de fromage soutient les prix du lait. Selon Bob Cropp, professeur émérite de l’université du Wisconsin-Madison, la production laitière américaine devrait stagner en raison de la baisse des prix et des coûts élevés de l’alimentation, ce qui entraînera probablement une diminution du nombre de vaches. Malgré la hausse récente des prix du lait, due à l’augmentation des prix du fromage, l’industrie laitière est confrontée à des défis, notamment la baisse de la demande en Asie et la concurrence accrue de l’Europe et de la Nouvelle-Zélande. L’USDA a ajusté ses prévisions de production laitière pour 2023 et 2024, avec une augmentation des prévisions de prix pour l’ensemble du lait à 20,40 $/cwt pour 2023 et 20,30 $/cwt pour 2024, reflétant les marges étroites pour les producteurs laitiers.
Asie et Océanie
Australie
Le fromage Stanhope pourrait couvrir 170 millions de pizzas par an. Les consommateurs et les restaurants du monde entier, y compris l’Australie, consomment chaque année 25 000 tonnes métriques de Perfect Italiano Mozzarella de Fonterra, produite à Stanhope. Cette quantité permet de fabriquer 170 millions de pizzas par an, ce qui témoigne de la popularité mondiale de ce fromage. Les opérations de Fonterra à Stanhope, avec une histoire centenaire, assurent des contrôles de qualité rigoureux pour maintenir les normes élevées de leur mozzarella, qui est renommée à la fois pour son étirement et son goût distinctifs.
Australie
Une étude révèle qu’une consommation accrue de produits laitiers réduit les chutes et les fractures chez les personnes âgées. L’augmentation de la consommation de produits laitiers chez les personnes âgées en Irlande pourrait potentiellement conduire à une réduction significative du nombre de fractures subies par les personnes âgées, selon un gériatre consultant irlandais. Citant une étude australienne portant sur 7 000 personnes vivant dans des maisons de soins, la recherche a montré qu’une consommation plus importante de produits laitiers était associée à une réduction de 46 % du risque de fracture de la hanche, à une réduction de 33 % de toutes les fractures et à une diminution de 11 % du nombre de chutes. Le consultant a souligné les économies potentielles et l’amélioration de la qualité de vie des personnes âgées en Irlande, en insistant sur la rentabilité de l’intervention à seulement 70 cents par résident et par jour.
