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Yema de huevo en polvo
La yema en polvo es una fuente concentrada de lípidos y nutrientes naturales. Tiene un alto valor nutritivo, pero también propiedades funcionales como la emulsificación y la coloración, por lo que es un ingrediente indispensable en la producción de alimentos, piensos y suplementos. Descubra más sobre este versátil producto de origen natural.
Aspectos técnicos
La yema en polvo es un producto pasteurizado y desecado con un alto contenido en grasas (mín. 52%) y proteínas (mín. 29,6%). Tiene un sabor natural, una estructura fluida y una mayor estabilidad térmica, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para sistemas de emulsión.
Gracias a sus excelentes propiedades funcionales, se utiliza en la producción de mayonesa, salsas, productos de panadería y piensos. Almacenado en un ambiente seco (15-25°C), conserva su vida útil y su calidad. Disponible en versiones OMG y no OMG.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | Yema de huevo |
| Color | Blanco cremoso a anaranjado |
| Sabor y olor | Natural, sin aromas extraños |
| Aspecto | Polvo, sin grumos |
| Grasa | Mínimo 52 |
| Proteína | Mín. 29,6 |
| Contenido de agua | Máx. 5,00%. |
| pH | 6,0 – 7,0 |
| Alérgenos | Huevos |
| GMOS | Disponible con y sin OMG |
| Almacenamiento | 15-25ºC, lugar seco, proteger de la luz |
| Microorganismos | <10.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausente |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La yema en polvo tiene una vida útil de 24 meses a partir de la fecha de fabricación, siempre que se almacene en un ambiente seco a 15-25°C, lejos de la luz y la humedad. El producto debe permanecer en un recipiente herméticamente cerrado para conservar sus propiedades funcionales y su calidad.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece yema en polvo en sacos de 20 y 25 kg.
Aplicación
La yema en polvo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en la producción de mayonesa, salsas, productos de panadería y confitería, gracias a sus propiedades emulsionantes y colorantes. También se utiliza en la industria de piensos y suplementos como fuente rica en grasas y proteínas. Su estabilidad y comodidad de uso lo convierten en un ingrediente muy apreciado en aplicaciones que requieren una larga conservación.
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