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Concentrado de proteína de suero 65 % con alto contenido en grasa
Foodcom S.A. ofrece Concentrado de Proteína de Suero 65% con Alto Contenido en Grasa – un producto con excelentes propiedades emulsionantes y estabilidad al calor. Gracias a su estructura suave y cremosa y a su función como emulsionante proteico natural, se utiliza en muchas industrias alimentarias, desde la producción de salsas y aderezos hasta quesos procesados y productos de panadería.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
Whey Protein Concentrate 65% High Fat es un hidrolizado de proteína de suero con alto contenido en grasa, que se distingue por sus excelentes propiedades emulsionantes y su estabilidad a altas temperaturas. El producto actúa como emulsionante proteico natural que puede sustituir a la grasa en recetas tratadas térmicamente. Se caracteriza por su textura suave y cremosa, que lo hace ideal para obtener emulsiones estables y homogéneas.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Proteína (Nx6,38), en el producto | 60,0-72,0% (típico 65,1%) |
| Proteína (Nx6,38), en s.m. | ≥ 61% |
| Lactosa | ≤ 1,0% (típico 0,3%) |
| Grasa | 17,0-30,0% (típ. 20,8%) |
| Ceniza | ≤ 4,5% |
| Humedad | ≤ 6,0% (típico 5,1%) |
| Nitrato (NO3-) | ≤ 50 ppm |
| Nitritos (NO2-) | ≤ 5,0 ppm |
| Recuento microbiano total (30 °C) | < 50 000 ufc/g |
| Enterobacteriaceae | < 10 ufc/g |
| Bacillus cereus | < 100 ufc/g |
| Sulf. Rojo Clostridia | < 30 ufc/g |
| Levaduras y mohos | < 100 ufc/g |
| Estafilococos coagulasa positivos | Ausente en 1 g |
| Salmonella | Ausente en 250 g |
| Listeria monocytogenes | ≤25 g |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
Caducidad: según la fecha del envase, siempre que se conserve en su envase original cerrado y en lugar fresco y seco.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Concentrado de Proteína de Suero 65% con Alto Contenido en Grasa en sacos de papel de 15 kg con inserto de polietileno y en big bags de 400 kg.
Aplicación
El concentrado de proteína de suero de leche al 65% con alto contenido en grasa se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, por ejemplo
- en la producción de platos preparados como sopas, salsas, aderezos o mayonesa,
- en la fabricación de queso fundido,
- en panadería como ingrediente en recetas que requieren emulsiones estables.
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