- La Glicina es un compuesto químico orgánico, el más simple de los aminoácidos proteicos estándar.
- La Glicina se encuentra de forma natural en muchos alimentos.
- La Glicina se utiliza en diversas industrias, como la cosmética y los suplementos, la medicina y la nutrición animal.
La glicina es un aminoácido no polar, el más simple de los 20 aminoácidos naturales. La glicina es ópticamente inactiva y tiene una pequeña cadena lateral. Participa esencialmente en la formación de α-hélices.
Propiedades de la glicina
La glicina tiene un sabor suave y dulce y contrarresta el regusto a sacarina. Este ingrediente es sensible a los antibióticos que combaten el folato, y los niveles sanguíneos de glicina descienden al minuto de la administración del antibiótico. Algunos antibióticos pueden descomponer más del 90% de la glicina a los pocos minutos de su administración.
La vida útil de la glicina es de 24 meses si se almacena en condiciones adecuadas. Las condiciones óptimas de almacenamiento de esta sustancia consisten en mantenerla en un recipiente cerrado a una temperatura inferior a 37°C. La glicina que ofrece Foodcom S.A. se presenta en envases de 25 kilos.
La glicina se encuentra de forma natural en muchos alimentos. Se encuentra en el germen de trigo, las semillas de sésamo, las semillas de calabaza, las semillas de girasol, los cacahuetes, las lentejas rojas, las semillas de lino, el pescado fresco, la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, la carne de vacuno, el salvado de trigo, el arroz blanco, la coliflor, las frambuesas, las nueces, las gominolas, el trigo sarraceno, la avena, el marisco, el queso fresco, el requesón y el caldo, entre otros.
Aplicaciones de la glicina
La glicina es un componente de algunas soluciones utilizadas en el análisis de proteínas por SDS-PAGE. Sirve como agente amortiguador que mantiene el pH y evita que se dañen las muestras durante la electroforesis.
La glicina es una sustancia con una amplia gama de aplicaciones. En medicina, la glicina se utiliza para inyecciones intravenosas. Es importante recordar que sólo la más alta calidad posible puede ser utilizada para aplicaciones médicas y afines, en este caso – Glicina de grado farmacéutico. La glicina de grado técnico, en cambio, se utiliza, por ejemplo, como agente en la producción de metales.
Sin embargo, este no es el fin de sus aplicaciones. La glicina también se utiliza habitualmente en infusiones y en la química alimentaria como aromatizante o conservante. Además, se añade a los piensos en forma de glicinato de cobre (II).
La glicina también se utiliza en la fabricación de cosméticos. Los fabricantes de cosméticos valoran esta sustancia por sus propiedades que permiten restaurar la creatina, mejorando el aspecto del cabello. Además, la glicina evita la carga estática del cabello, lo fortalece y lo alisa.
La glicina también se utiliza en la producción de medicamentos y suplementos dietéticos, ya que la sustancia tiene un efecto muy positivo en el cuerpo humano de muchas maneras. Muchos consumidores la complementan para los trastornos neuroconductuales, la insuficiencia renal y cardíaca, la diabetes, la artritis, las úlceras de estómago, el síndrome del intestino permeable, la fatiga constante y los trastornos del sueño.
El uso de la glicina en la nutrición animal
Los aminoácidos son sustancias extremadamente importantes para mantener la salud de los animales. Tienen un impacto significativo en la eficiencia de la producción, la conversión alimenticia o el aumento de peso. Entre los aminoácidos considerados especialmente importantes en la nutrición animal, incluidas las aves de corral, la glicina desempeña un papel importante. Interviene en los procesos hematopoyéticos, en la formación de sales biliares y en el ácido úrico, la principal forma de excreción de nitrógeno en las aves. En las aves muy jóvenes, la síntesis de glicina es escasa, por lo que suele considerarse un aminoácido semiesencial en ellas.
Los aminoácidos, un grupo de sustancias que incluye la glicina, también son valorados por los criadores de cerdos, principalmente porque el uso de aminoácidos puros en la alimentación de los cerdos reduce el uso de harina de soja post-extracción hasta en un 50%. El uso de aminoácidos puros en la alimentación animal también puede reducir la producción de gases de efecto invernadero por parte de los cerdos en aproximadamente un 54-56%.
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