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Molkenproteinkonzentrat 65 % mit hohem Fettgehalt
Foodcom S.A. bietet Molkenproteinkonzentrat 65% mit hohem Fettgehalt an – ein Produkt mit hervorragenden Emulgiereigenschaften und Hitzestabilität. Dank seiner glatten, cremigen Struktur und seiner Funktion als natürlicher Protein-Emulgator wird es in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt, von der Herstellung von Saucen und Dressings bis hin zu Schmelzkäse und Backwaren.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Molkenproteinkonzentrat 65% High Fat ist ein Molkenproteinhydrolysat mit hohem Fettgehalt, das sich durch seine hervorragenden Emulgiereigenschaften und seine Stabilität bei hohen Temperaturen auszeichnet. Das Produkt wirkt als natürlicher Protein-Emulgator, der Fett in hitzebehandelten Rezepten ersetzen kann. Es zeichnet sich durch seine weiche, cremige Textur aus, die es ideal für die Herstellung von stabilen und homogenen Emulsionen macht.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Protein (Nx6.38), im Produkt | 60,0-72,0% (typisch 65,1%) |
| Eiweiß (Nx6.38), in s.m. | ≥ 61% |
| Milchzucker | ≤ 1,0% (typ. 0,3%) |
| Fett | 17,0-30,0% (typ. 20,8%) |
| Asche | ≤ 4,5% |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 6,0% (typisch 5,1%) |
| Nitrat (NO3-) | ≤ 50 ppm |
| Nitrite (NO2-) | ≤ 5,0 ppm |
| Gesamtkeimzahl (30 °C) | < 50 000 cfu/g |
| Enterobacteriaceae | < 10 KbE/g |
| Bacillus cereus | < 100 KbE/g |
| Sulph. Rot. Clostridien | < 30 KBE/g |
| Hefen und Schimmelpilze | < 100 KbE/g |
| Koagulase-positive Staphylokokken | Nicht vorhanden in 1 g |
| Salmonellen | Fehlen in 250 g |
| Listeria monocytogenes | ≤25 g |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Haltbarkeit: entsprechend dem Datum auf der Verpackung, wenn es in der verschlossenen Originalverpackung an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet Molkenproteinkonzentrat 65% mit hohem Fettgehalt in 15 kg Papiersäcken mit Polyethyleneinlage und in 400 kg Big Bags an.
Anwendungen
Molkenproteinkonzentrat 65% mit hohem Fettgehalt wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, u.a.:
- bei der Herstellung von Fertiggerichten wie Suppen, Soßen, Dressings oder Mayonnaise,
- bei der Herstellung von Schmelzkäse,
- in der Bäckerei als Zutat in Rezepten, die stabile Emulsionen erfordern.
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