Emmentaler Käse

Foodcom S.A. bietet Emmentaler an – einen klassischen gereiften Käse, der für seinen milden, nussigen Geschmack und seine elastische Konsistenz bekannt ist. Er wird aus pasteurisierter Milch unter Zugabe von Bakterienkulturen hergestellt und zeichnet sich durch seine hellcremige Farbe und gleichmäßige Struktur aus. Ideal für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie, Gastronomie und Milchproduktproduktion.

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Technische Aspekte

Dauer der Lagerung

Verpackung

Anwendungen

Empfohlene Produkte

Technische Aspekte

Ementaler zeichnet sich durch eine kompakte und elastische Konsistenz, eine gleichmäßige Struktur und eine hellcremefarbene Farbe aus. Er hat einen milden, nussigen Geschmack mit einer süßen Note und einem angenehmen, aromatischen Geruch. Emmentaler-Käseblöcke haben eine leicht gewölbte Oberfläche und eine regelmäßige Form.

Parameter	Wert
Reifezeit	Mindestens 4 Wochen
Fettgehalt in der Trockenmasse [%]	≥ 44
Fettgehalt [%]	2 ± 5,0
Wassergehalt [%]	≤ 43
Proteingehalt [%]	28 ± 3,0
Salzgehalt [%]	1,1 ± 0,375
Kohlenhydratgehalt [%]	≤ 2,0
pH-Wert	5,3 – 5,7
Salmonellen	Nicht vorhanden in 25 g
Listeria monocytogenes	Nicht vorhanden in 25 g
E. coli	< 100 KBE/g
Coliforme Bakterien	< 100 KBE/g

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Dauer der Lagerung

Emmentaler Käse sollte gekühlt, in einer sauberen Umgebung und frei von Fremdgerüchen gelagert werden.

Verpackung

Das Produkt ist in Käseblöcken erhältlich, die entsprechend gesichert und etikettiert sind und für den Transport und die Lagerung geeignet sind.

Anwendungen

Emmentaler Käse findet breite Anwendung in:

der Gastronomie (Pizza, Aufläufe, Fondue, Käsesaucen),
der Herstellung von Sandwiches, Burgern und Toasts,
Milchprodukten und Snacks,
Premium-Produktlinien im HoReCa- und B2B-Sektor.

Empfohlene Produkte

Cheddar

Cagliata

Mozzarella

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Verfügbar

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10 MT

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