LH (Low Heat) – co to jest?
LH, czyli „Low Heat”, to termin często używany w kontekście surowców spożywczych i przemysłowych, aby opisać produkty, które były poddane ogrzewaniu o niskiej temperaturze. W kontekście niektórych produktów, takich jak mleko w proszku, „Low Heat” wskazuje, że produkt był suszony przy stosunkowo niskiej temperaturze, co wpływa na jego właściwości funkcjonalne i odżywcze.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego stosuje się suszenie „Low Heat”?
Suszenie „Low Heat” jest techniką, która ma na celu zachowanie jak największej ilości wartości odżywczych i funkcjonalnych produktu. Wysokie temperatury mogą denaturować niektóre składniki, takie jak białka, co może wpłynąć na jakość produktu końcowego. Suszenie przy niskiej temperaturze pozwala zminimalizować te zmiany.
Jakie są korzyści z użycia technologii „Low Heat”?
Korzyści z suszenia „Low Heat” obejmują:
- Zachowanie lepszej jakości odżywczej produktu.
- Mniejsze ryzyko denaturacji składników, takich jak białka.
- Możliwość zachowania lepszych właściwości sensorycznych, takich jak smak i tekstura.
- Zwiększenie trwałości produktu poprzez ograniczenie potencjalnego rozwoju patogenów.
W jakich produktach najczęściej stosuje się technologię „Low Heat”?
Technologia „Low Heat” jest często stosowana w produkcji mleka w proszku, szczególnie w mleku w proszku dla niemowląt, gdzie zachowanie maksymalnej ilości wartości odżywczych jest kluczowe. Może być również stosowana w produkcji innych proszków spożywczych, takich jak proszki białkowe czy koncentraty roślinne.
