Halal – cos’è?
“Halal” è un termine arabo che si traduce con “lecito” o “permesso”. Nel mondo culinario, si riferisce principalmente a prodotti alimentari che rispettano le leggi dietetiche islamiche delineate nel Corano. Le linee guida halal comprendono vari aspetti della lavorazione, preparazione e consumo alimentare, garantendo che i prodotti rispettino specifici standard religiosi. Oltre alle carni, che sono il principale focus, la certificazione Halal può applicarsi a un ampio spettro di prodotti alimentari, compresi latticini, alimenti trasformati e persino alcuni additivi e enzimi.
Domande più comuni
1. In cosa differisce la carne Halal dalle altre carni?
La carne Halal deve essere processata seguendo le leggi islamiche. L’animale dovrebbe essere sano al momento dell’abbattimento, e l’atto dovrebbe essere eseguito da un musulmano che invoca il nome di Dio prima di sgozzare. Il sangue deve essere completamente drenato dalle vene, e specifici alimenti proibiti, come il maiale, sono del tutto esclusi dalla definizione di Halal.
2. Perché la certificazione Halal è importante per le aziende?
Con la crescente popolazione musulmana globale, la domanda di prodotti certificati Halal è in aumento. Avere la certificazione Halal apre un vasto segmento di mercato, garantendo ai consumatori musulmani che i prodotti sono in linea con le loro credenze religiose. Per le aziende, rappresenta credibilità, integrità e aderenza agli standard globali Halal, potenzialmente aumentando la loro copertura di mercato e redditività.
3. Le norme Halal si applicano ai prodotti non a base di carne?
Sì, anche se la carne è il punto focale, le norme Halal si applicano anche a vari prodotti non a base di carne. Questo include latticini, alimenti trasformati, bevande e persino alcuni additivi alimentari, enzimi e aromi. Qualsiasi prodotto contenente ingredienti derivati da fonti non Halal, come certe gelatine animali o aromi a base di alcol, potrebbe non essere considerato Halal.
4. Un prodotto può essere sia Halal che Kosher?
Anche se Halal e Kosher (leggi alimentari ebraiche) presentano alcune similitudini, derivano da fondamenti religiosi diversi con linee guida distinte. Un prodotto può essere sia Halal che Kosher se rispetta i requisiti di entrambe le leggi religiose. Tuttavia, ottenere una doppia certificazione richiede la navigazione e la conformità a entrambi i set di regole e l’osservanza di processi di certificazione separati.
