Nitrato di Sodio
Il Nitrato di Sodio è un composto chimico inorganico, più precisamente un sale di acido nitrico e sodio. Il Nitrato di Sodio è presente in natura sotto forma di nitronatrite. A livello industriale, viene prodotto neutralizzando l’acido nitrico con carbonato di sodio, bicarbonato di sodio o idrossido di sodio. Il Nitrato di Sodio è più comunemente usato nei fertilizzanti, ma anche negli alimenti, dove è un conservante chiamato E251.
Aspetti tecnici
Il Nitrato di Sodio si presenta sotto forma di granulo bianco inodore. È altamente solubile in acqua e ha forti proprietà igroscopiche e ossidanti. Il Nitrato di Sodio è un conservante degli alimenti, che viene convertito in nitrito e in questa forma inibisce la crescita batterica. Il Nitrato di Sodio nella sua forma fusa, così come le sue soluzioni miscelate con nitrato di potassio, ha un’eccellente stabilità termica e un’elevata capacità termica, che lo rendono un ingrediente prezioso nei materiali esplosivi.
Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione del Nitrato di Sodio è di circa due anni.
Imballaggio
Foodcom fornisce ai suoi Partner Commerciali Nitrato di Sodio in sacchi da 25 kg e Big Bags.
Applicazione
Il Nitrato di Sodio viene utilizzato principalmente nei fertilizzanti, in quanto è una fonte idrosolubile di azoto per i fertilizzanti NPK. L’azoto stimola la crescita delle piante e contribuisce allo sviluppo di foglie, steli e radici forti. Inoltre, non altera il pH del terreno. Grazie alla sua stabilità termica, il Nitrato di Sodio è anche ampiamente utilizzato negli esplosivi.
Nella lavorazione degli alimenti, il Nitrato di Sodio come E251 è comunemente usato come conservante e fissatore del colore nella produzione di carne. La stagionatura dei prodotti a base di carne con il Nitrato di Sodio impedisce la crescita del Clostridium botulinum, un tipo di batterio che causa il botulismo. Inoltre, durante la produzione di formaggi, viene aggiunto ai formaggi in via di maturazione per inibire la crescita di microrganismi come il Clostridium tyrobutycurum.
Anche gli adesivi, i sigillanti e i solventi sono a base di Nitrato di Sodio, perché ne riduce la viscosità e aumenta i solidi. Viene utilizzato anche nella produzione di pitture e vernici come inibitore della ruggine.
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