- La Metionina è un aminoacido essenziale che non viene sintetizzato dal corpo umano.
- Il ruolo chiave della Metionina è nel processo di produzione delle proteine.
- Viene spesso aggiunta ai mangimi per il suo coinvolgimento nello sviluppo e nella crescita dell’apparato digerente.
Che cos’è la Metionina?
La Metionina è un aminoacido essenziale, ma esogeno, cioè non sintetizzabile dall’organismo umano. È fondamentale per la salute e deve quindi essere fornita con l’alimentazione.
La Metionina è un α-amminoacido utilizzato nella biosintesi delle proteine. Contiene un gruppo carbossilico, un gruppo amminico situato in posizione α rispetto al gruppo carbossilico e una catena laterale S-metiltio. Insieme alla cisteina, è uno dei due aminoacidi contenenti zolfo.
Questo aminoacido è presente in natura in prodotti zoonotici come la caseina del latte, le uova, la carne, il pesce e i prodotti caseari – in particolare il latte e la ricotta – ma anche nei cereali, nei semi di sesamo e nelle noci del Brasile. La Metionina può anche essere ottenuta sinteticamente. Tuttavia, va ricordato che la cottura prolungata, l’ammollo degli alimenti e le alte temperature possono distruggere la struttura aminoacidica e ridurre il contenuto di metionina nel prodotto.
Proprietà della Metionina
La Metionina è un solido incolore o bianco con un odore debole e un sapore solforoso. Ecco alcune delle sue proprietà:
- antiossidante – permette la sintesi del glutatione, proteggendo così l’organismo dagli effetti nocivi dei radicali liberi e delle tossine;
- antidepressive – favorendo la produzione di serotonina;
- antiaterosclerotico – regolando i livelli di omocisteina;
- antiallergico – riducendo il livello di istamina nel sangue;
- disintossicante: favorisce il processo di disintossicazione dai metalli pesanti;
- lenitivo – allevia i dolori artritici;
- protettivo – previene i danni al fegato e le infezioni del tratto urinario inibendo la crescita dei batteri.
È chiaramente evidente che questo aminoacido è coinvolto ed essenziale per molti processi del corpo umano.
Funzioni della Metionina
La Metionina è uno dei nove aminoacidi essenziali, quindi la sua azione è molto versatile e interessa molti organi diversi.
Il ruolo della Metionina è quello di costruire le proteine; insieme alla cisteina è benefica per le articolazioni, proteggendole dall’artrite cronica e partecipando a molti processi metabolici dell’organismo. Inoltre, insieme alla cisteina, sono gli unici aminoacidi che contengono zolfo, che rafforza e ricostruisce la cartilagine articolare.
Inoltre, la Metionina favorisce la crescita e il rinnovamento dei tessuti dell’organismo. Favorisce anche la sintesi della cheratina, migliorando il colore e l’elasticità di pelle, capelli e unghie. La Metionina contiene anche zolfo, che ha un effetto positivo sulla condizione di capelli, pelle e unghie.
La Metionina acidifica anche l’urina e la bile, prevenendone l’infezione e impedendo la precipitazione dei depositi nelle vie urinarie e biliari.
La carenza di Metionina comporta un aumento del rischio di aterosclerosi, ma può anche causare anemia, capelli e unghie fragili e cattive condizioni della pelle. L’eccesso, a sua volta, provoca mal di testa, nausea e vomito, letargia o iperacidità dell’organismo.
Usi della Metionina
Poiché la Metionina è così importante per la nostra salute, viene utilizzata principalmente nell’industria farmaceutica per produrre integratori alimentari per le persone con carenze di Metionina. Poiché la metionina svolge un ruolo nel processo di produzione delle proteine, alcuni bodybuilder professionisti assumono questo aminoacido come integratore alimentare per ottenere un rapido aumento della massa muscolare.
Inoltre, questo aminoacido viene talvolta somministrato ai cani come integratore alimentare perché contribuisce a ridurre il rischio di calcoli renali nei cani e aumenta l’escrezione di chinidina attraverso l’urina acidificandola. La Metionina è presente anche nei mangimi, come additivo per il pollame.
La Metionina può essere utilizzata come pesticida non tossico per controllare i bruchi di rondine gigante.
Metionina nei Mangimi
Anche gli animali non sono in grado di produrre autonomamente la metionina e devono quindi ottenerla dal cibo. Questo aminoacido è un componente importante dei mangimi perché è coinvolto nello sviluppo del tratto digestivo e nelle prestazioni di crescita. Contribuisce inoltre ad aumentare la massa muscolare e lo sviluppo delle piume e migliora la produzione di uova nel pollame. La Metionina nei mangimi migliora anche il sistema immunitario degli animali.
Viene anche aggiunta al mangime delle mucche, soprattutto di quelle che necessitano di maggiori quantità di Metionina per la produzione di latte. Questo aminoacido porta anche a un minor numero di disturbi di salute e a un minor numero di perdite di gravidanza. La metionina viene utilizzata anche nell’alimentazione dei suinetti, perché è in parte responsabile della sintesi della creatina.
Gli allevatori esperti utilizzano la Metionina per ottenere buoni risultati produttivi, ma anche per ridurre i costi e le emissioni di azoto nell’ambiente.
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