Outlook e Prospettive Globali per il Mercato della Panificazione
Il mercato globale dei prodotti da forno ha raggiunto un valore di 203,8 miliardi di dollari nel 2018 e si stima che crescerà del 3,2% CAGR nel periodo compreso tra il 2019 e il 2025. Il mercato degli ingredienti da forno è stato stimato a 13,9 miliardi di dollari e si prevede che crescerà del 5,7% CAGR dal 2021 al 2027, raggiungendo i 19,2 miliardi di dollari. La crescente popolarità dei prodotti da forno è dovuta all’interesse crescente per le offerte pronte al consumo, nonché alla preferenza per i cibi etnici e al successo dei ristoranti thailandesi e messicani.
In Nord America e in Europa, la domanda di ingredienti salutari sta aumentando man mano che i consumatori diventano sempre più attenti alla salute. Nel 2019, l’Europa ha avuto la più grande quota di mercato degli ingredienti da forno, pari al 39,43%, e si prevede che rimarrà il leader nel corso dei prossimi 5 anni. La crescita più rapida è attesa nel mercato dell’Asia-Pacifico dal 2019 al 2027, con un CAGR previsto del 6,6%. Il canale di distribuzione più popolare per i prodotti da forno sono i negozi specializzati, con una quota di mercato prevista del 33% entro il 2025.
La principale applicazione per gli ingredienti da forno rimane il pane, ma si prevede che il segmento di panini e torte crescerà del 6,7% nel periodo compreso tra il 2021 e il 2027. Dal punto di vista del tipo, nel 2019 la miscela di preparati da forno a secco ha dominato il mercato con una quota del 18,3%, una tendenza destinata a continuare.
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