Weltweiter Ausblick und Prognose für den Bäckereimarkt
Der weltweite Markt für Backwaren betrug im Jahr 2018 einen Wert von 203,8 Milliarden US-Dollar und wird schätzungsweise in der Zeit von 2019 bis 2025 um 3,2 % jährlich wachsen. Der Markt für Backzutaten wurde auf 13,9 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 2021 bis 2027 um 5,7 % jährlich wachsen und einen Wert von 19,2 Milliarden US-Dollar erreichen. Die zunehmende Beliebtheit von Backwaren ist auf das wachsende Interesse an sofort verzehrfertigen Angeboten, die verstärkte Vorliebe für ethnische Lebensmittel und den Erfolg von thailändischen und mexikanischen Restaurants zurückzuführen.
In Nordamerika und Europa steigt die Nachfrage nach gesunden Zutaten, da die Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden. Europa hatte im Jahr 2019 den größten Marktanteil an Backzutaten von 39,43 % und wird voraussichtlich in den nächsten 5 Jahren die Führung behalten. Das schnellste Wachstum wird auf dem Markt für Asien-Pazifik von 2019 bis 2027 mit einem prognostizierten jährlichen Wachstum von 6,6 % erwartet. Der beliebteste Vertriebskanal für Backwaren sind Fachgeschäfte, die bis 2025 einen prognostizierten Marktanteil von 33 % haben werden.
Die wichtigste Anwendung für Backzutaten bleibt Brot, aber der Bereich Brötchen und Pasteten soll in der Zeit von 2021 bis 2027 um 6,7 % wachsen. Nach Typ dominierte im Jahr 2019 die trockene Backmischung den Markt mit einem Marktanteil von 18,3 %, ein Trend, der sich voraussichtlich fortsetzen wird.
