सोडियम क्लोराइड उन पदार्थों में से एक है जो जीवित प्राणियों के अस्तित्व के लिए आवश्यक है। सोडियम क्लोराइड के सेवन से शरीर को Na+ आयन प्राप्त होते हैं, जिनका कई शारीरिक प्रक्रियाओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, तथा Cl+ आयन भी प्राप्त होते हैं। सोडियम क्लोराइड का उपयोग खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक के रूप में भी किया जाता है। इसके कई अन्य अनुप्रयोग भी हैं, जिनमें चिकित्सा, कांच और चर्मशोधन उद्योग तथा सौंदर्य प्रसाधन उद्योग शामिल हैं। निम्नलिखित लेख आपको बताएगा कि सोडियम क्लोराइड क्या है और इसके उपयोग क्या हैं।
सोडियम क्लोराइड क्या है?
सोडियम क्लोराइड क्लोराइड समूह का एक अकार्बनिक रासायनिक यौगिक है – जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड और सोडियम का एक लवण है। इसका रासायनिक सूत्र NaCl है। यह टेबल नमक, वाष्पीकृत नमक और सड़क नमक का मूल घटक है। यह प्रकृति में प्राकृतिक रूप से एक खनिज के रूप में पाया जाता है जो हैलाइट्स नामक सेंधा नमक जमा करता है।
सोडियम क्लोराइड शरीर को उसके कामकाज के लिए आवश्यक आयन प्रदान करता है, हाइड्रेटिंग प्रभाव डालता है, शरीर के तरल पदार्थों के इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, उचित रक्तचाप और तंत्रिका तंत्र के समुचित कामकाज को बनाए रखता है।
सोडियम क्लोराइड के भौतिक और रासायनिक गुण
सोडियम क्लोराइड ठोस रूप में पाया जाता है। यह एक महीन क्रिस्टलीय सफेद पाउडर का रूप ले लेता है, जिसमें विशिष्ट नमकीन गंध और स्वाद होता है। इसे प्रायः गंधहीन बताया जाता है। नमक के गुण अत्यधिक आर्द्रताग्राही होते हैं। 20°C पर जल में इसकी घुलनशीलता उच्च है तथा 358 ग्राम/लीटर है, जबकि इथेनॉल में इसकी घुलनशीलता कम है – 25°C पर एक माध्यम में यह 0.51 ग्राम/लीटर है। यह ग्लिसरॉल और एथिलीन ग्लाइकॉल में अच्छी तरह घुल जाता है। सोडियम क्लोराइड का गलनांक 801°C तथा क्वथनांक 1413-1465°C है। 25°C पर 1% जलीय घोल के लिए सोडियम क्लोराइड घोल का pH लगभग 7 होता है, जबकि 5% जलीय घोल का pH 8-9 होता है।
यौगिक का मोलर द्रव्यमान 58.44 ग्राम/मोल है और घनत्व लगभग 2.17 ग्राम/सेमी3 है। उचित रूप से संग्रहीत सोडियम क्लोराइड की कोई समाप्ति तिथि नहीं होती। उत्पाद को साफ, सूखी और तंग पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए। फूडकॉम एस.ए. वेबसाइट एंटी-केकिंग एजेंट के बिना सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला टेबल नमक और वाष्पीकृत नमक प्रदान करता है।
सेंधा नमक की घटना
सोडियम क्लोराइड प्राकृतिक रूप से समुद्री जल और खनिज जल में घुले हुए रूप में पाया जाता है, तथा हैलाइट नामक खनिज के रूप में भी पाया जाता है, जो सेंधा नमक के रूप में जमा होता है। सेंधा नमक में रेत, अन्य क्लोराइड या सल्फेट और सल्फर का मिश्रण हो सकता है। हैलाइट का निर्माण समुद्री जल या नमकीन झीलों के क्रिस्टलीकरण से हुआ था। यह शुष्क जलवायु में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है। सेंधा नमक मुख्य रूप से यूरोप (जर्मनी, फ्रांस, नीदरलैंड, पोलैंड), उत्तरी अमेरिका (संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, मैक्सिको) और एशिया (चीन, भारत) में खनन किया जाता है। पोलैंड में, अन्य के अलावा, सेंधा नमक के भंडार पाए जाते हैं: कुजावी (इनोव्रोकला, सिचोसिनेक) में, ग्रेटर पोलैंड में स्थित क्लोडावा में, लोअर सिलेसिया में सिरोज़ोविस में, विएलिचका या बोचनिया में। सेंधा नमक के क्रिस्टल ग्रे, नारंगी, नीले या हरे रंग के हो सकते हैं। पोलैंड में प्रतिवर्ष 4 मिलियन टन से अधिक सेंधा नमक का खनन किया जाता है, तथा विश्व भर में लगभग 250 मिलियन टन का खनन किया जाता है।
टेबल नमक बाजार
रोजमर्रा की जिंदगी में सोडियम क्लोराइड का उपयोग टेबल नमक या वाष्पित नमक के रूप में किया जाता है। इसे सेंधा नमक को शुद्ध करके या नमक को क्रिस्टलीकृत करने के लिए खारे पानी को सांद्रित करके बनाया जाता है। सेंधा नमक में 99.9% सोडियम क्लोराइड होता है, साथ ही अन्य सूक्ष्म तत्व भी होते हैं जो इस प्रक्रिया में हटा दिए जाते हैं। सेंधा नमक का स्वाद कड़वा होता है, जो टेबल नमक के उत्पादन की प्रक्रिया के दौरान नमकीन स्वाद में बदल जाता है। आहार में इस तत्व की अक्सर कमी के कारण टेबल नमक को अक्सर आयोडीन (आयोडीनयुक्त नमक) से समृद्ध किया जाता है।
सोडियम क्लोराइड के उपयोग
सोडियम क्लोराइड का उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को नमकीन स्वाद देने के लिए खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। यह एक परिरक्षक के रूप में भी कार्य करता है। इसका उपयोग चिकित्सा, सौंदर्य प्रसाधन उत्पादन, सड़क निर्माण, रसायन, कांच और चर्मशोधन उद्योगों में भी किया जाता है। नमक के गुण और उपयोग नीचे विस्तृत रूप से प्रस्तुत किये गये हैं।
चिकित्सा में अनुप्रयोग
सोडियम क्लोराइड का उपयोग अन्य औषधियों के अलावा चिकित्सा में भी व्यापक रूप से किया जाता है। इसका प्रयोग सन् 1831 से होता आ रहा है। इस रासायनिक यौगिक युक्त तैयारी विशेष रूप से इलेक्ट्रोलाइट की कमी और शरीर में अपर्याप्त जलयोजन की स्थिति में अनुशंसित की जाती है। इसके अलावा, यह आंखों, नाक और गले को धोने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तैयारियों के साथ-साथ इंजेक्शन, घावों को धोने और साँस लेने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले घोलों में एक आवश्यक घटक है। यह आमतौर पर 0.9% सोडियम क्लोराइड घोल में पाया जाता है, जिसे सलाइन के रूप में जाना जाता है, जो मानव शरीर और रक्त प्लाज्मा में पाया जाने वाला सान्द्रण है। सोडियम क्लोराइड का उपयोग पशु चिकित्सा में उबकाई लाने वाली औषधि के रूप में भी किया जाता है।
सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग
सौंदर्य प्रसाधन उत्पादकों द्वारा सोडियम क्लोराइड को भी महत्व दिया जाता है। तैयार उत्पादों में यह यौगिक विभिन्न कार्य करता है। इसका उपयोग, अन्य चीजों के अलावा, भरने वाले पदार्थ के रूप में, किसी उत्पाद का आयतन बढ़ाने के लिए, तथा सुगंध के रूप में या अन्य अवांछनीय गंध को दबाने के लिए किया जाता है। यह उत्पाद की श्यानता को भी बढ़ाता है तथा इमल्शन को स्थिर करने में मदद करता है। इसका उपयोग अक्सर शैंपू और टूथपेस्ट के साथ-साथ साबुन और डिटर्जेंट के उत्पादन में भी किया जाता है।
खाद्य उत्पादन में अनुप्रयोग
सोडियम क्लोराइड का उपयोग खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से किया जाता है। नमक अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, कोल्ड कट्स, साथ ही मक्खन, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों और ब्रेड में पाया जाता है। इसकी भूमिका मुख्य रूप से उत्पादों के स्वाद को बढ़ाने के लिए है, लेकिन यह एक संरक्षक, एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में भी कार्य करता है, उदाहरण के लिए सॉसेज में, किण्वन को नियंत्रित करने के लिए एक योजक, उदाहरण के लिए पनीर या रोटी के आटे के उत्पादन में, स्वाद, बनावट को बढ़ाने के लिए उत्पाद का रंग और गुणवत्ता, जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, मांस उत्पादों को रंगना। नमक का परिरक्षक प्रभाव, जो कई वर्षों से जाना जाता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकना है – सूक्ष्मजीव नमकीन वातावरण में रहने में असमर्थ हैं, और इसके अतिरिक्त, नमक एक सस्ते और सुरक्षित सुखाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो इसकी आर्द्रताग्राहीता के कारण, अर्क को निकालता है। जीवाणु कोशिकाओं से पानी. इसलिए, नमक मिलाने से मांस, मछली या गोभी जैसे उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
उद्योग में अनुप्रयोग
सोडियम क्लोराइड का व्यापक रूप से उद्योग में उपयोग किया जाता है:
इसका उपयोग रासायनिक उद्योग में अन्य यौगिकों को प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है: हाइड्रोक्लोरिक एसिड, सोडियम हाइड्रोक्साइड, सोडियम कार्बोनेट, सोडियम, क्लोरीन, कैल्शियम क्लोराइड, सोडियम सल्फेट।
सोडियम क्लोराइड क्रिस्टल का उपयोग माप उपकरणों के निर्माण में किया जाता है, जैसे कि अवरक्त अवशोषण स्पेक्ट्रोफोटोमीटर, तथा इनका उपयोग अवरक्त वर्णक्रमीय रेंज में काम करने वाले प्रिज्म जैसे ऑप्टिकल तत्वों में भी किया जाता है। सोडियम क्लोराइड क्रिस्टल में अवरक्त प्रकाश के लिए लगभग 90% प्रकाशीय संप्रेषण होता है।
सोडियम क्लोराइड का उपयोग सड़क निर्माण में बर्फ और हिम को पिघलाने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि पानी और सोडियम क्लोराइड का घोल बहुत कम तापमान पर जम जाता है (नमक का उपयोग -10 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर प्रभावी होता है)।
सोडियम क्लोराइड का उपयोग कांच उद्योग में भी किया जाता है – इससे प्राप्त सोडियम कार्बोनेट का उपयोग कांच, साथ ही रंग और अन्य रसायन बनाने में किया जाता है।
इस यौगिक का उपयोग प्रशीतन में भी किया जाता है, क्योंकि बर्फ के साथ संयुक्त होने पर यह -20°C से कम तापमान वाला शीतलन घोल बनाता है।
तेल और गैस निष्कर्षण में नमक का उपयोग ड्रिलिंग तरल पदार्थ के एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में किया जाता है।
निर्माण में, नमक कंक्रीट को कठोर बनाने में तेजी लाता है तथा इसका उपयोग मिट्टी की रक्षा करने तथा सड़क की नींव की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए भी किया जाता है।
कपड़ा और रंगाई उद्योगों में, नमकीन पानी से धुलाई का उपयोग कार्बनिक अशुद्धियों को अलग करने और रंग जमा होने पर नमक लगाने के लिए किया जाता है।
चमड़ा उद्योग में, नमक का उपयोग पशुओं की खाल के प्रसंस्करण में सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बाधित करने और चमड़े को अधिक सूखने से बचाने के लिए किया जाता है।
सोडियम क्लोराइड का उपयोग रबर (बुना, नियोप्रीन, सफेद रबर) और जल मृदुकरण के लिए आयन एक्सचेंज रेजिन के उत्पादन में भी किया जाता है।
लुगदी और कागज उद्योग में, इसका उपयोग क्लोरीन डाइऑक्साइड प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग कागज उत्पादन में लकड़ी के गूदे को विरंजन करने के लिए किया जाता है।
अग्नि शमन में, सोडियम क्लोराइड का उपयोग कुछ अग्निशामक यंत्रों (ज्वलनशील धातु की आग बुझाने के लिए प्रयुक्त श्रेणी डी अग्निशामक यंत्र) में मुख्य अग्निशामक एजेंट के रूप में किया जाता है।
रोज़मर्रा की ज़िंदगी में नमक का उपयोग
सोडियम क्लोराइड रोजमर्रा की जिंदगी में टेबल नमक के रूप में पाया जाता है। इसका उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, हम अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए या सर्दी के मामले में गरारे करने या साँस लेने के लिए घोल तैयार करने के लिए भी नमक का उपयोग करते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक नमक के सेवन से अन्य बातों के अलावा निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं: उच्च रक्तचाप के विकास के लिए. एक इंसान को रोजाना 5 ग्राम नमक की जरूरत होती है। रोजमर्रा के कामों में, नमक का इस्तेमाल घरेलू सतहों की सफाई के लिए भी किया जाता है।
किसी भी क्षेत्र में उपयोग के लिए सोडियम क्लोराइड फूडकॉम एस.ए. वेबसाइट द्वारा उपलब्ध कराया जाता है।
