Global pea market
The global pea production is estimated to grow at a CAGR of 5.9% during the forecast period (2019-2024). The variety of peas (among other green, yellow, maple) are grown in colder climatic regions such as Europe and North America. Most of the US and Canada production (more than 75%) is exported to China and India. Those are the fast-developing regions that drive the growth of the pea market.
As for Europe, there are many producing countries – mainly France, where the annual growth is at the rate of 8.1%. It was Rouquette Freres, a French company, that signed a multi-year partnership with Beyond Meat concerning the supply of pea protein.
Strengths and weaknesses
Pea has multiple usages both for food and feed. It has a high protein content and is a great source of amino acids and sugars, while fairly low in calories. Vitamins, minerals, and antioxidants establish pea’s position as a great grain for nutrition.
However, peas are quite challenging when it comes to processing and storage. It easily cracks under the influence of high temperature and during cleaning. Moreover, it ripens in an uneven manner.
En savoir plus sur Protéine de Pois
Aspects techniques
Le produit a une teneur très élevée en protéines, il est également une grande source de fer et d’acides aminés. Il est un composant de nombreux régimes alimentaires en raison de ses propriétés non allergiques et de sa haute digestibilité. La Protéine de Pois est un bon émulsifiant et agent moussant. La capacité de liaison à l’eau, les avantages nutritionnels, l’expansion de la mousse et la stabilité de la gélification sont les principales propriétés fonctionnelles des concentrés et des isolats de protéines de pois. La matière première se présente sous la forme d’une poudre beige au goût franc et contient 80 % de protéines par 100g.
Application
La Protéine de Pois est utilisée dans de nombreux produits végétariens et végétaliens ainsi que dans la nutrition sportive. Elles peuvent être utilisées dans des produits tels que les smoothies et les mélanges de milk-shake, les substituts de viande à base de plantes, les glaces végétaliennes et les substituts de yaourt. La Protéine de Pois est également populaire dans le secteur de la boulangerie et comme composant de plats préparés. Elles peuvent être texturées pour produire des analogues de viande et augmenter la teneur en protéines des substituts de viande.
