Global pea market
The global pea production is estimated to grow at a CAGR of 5.9% during the forecast period (2019-2024). The variety of peas (among other green, yellow, maple) are grown in colder climatic regions such as Europe and North America. Most of the US and Canada production (more than 75%) is exported to China and India. Those are the fast-developing regions that drive the growth of the pea market.
As for Europe, there are many producing countries – mainly France, where the annual growth is at the rate of 8.1%. It was Rouquette Freres, a French company, that signed a multi-year partnership with Beyond Meat concerning the supply of pea protein.
Strengths and weaknesses
Pea has multiple usages both for food and feed. It has a high protein content and is a great source of amino acids and sugars, while fairly low in calories. Vitamins, minerals, and antioxidants establish pea’s position as a great grain for nutrition.
However, peas are quite challenging when it comes to processing and storage. It easily cracks under the influence of high temperature and during cleaning. Moreover, it ripens in an uneven manner.
Erfahren Sie mehr über Erbsenprotein
Technische Aspekte
Das Produkt hat einen sehr hohen Proteingehalt und ist auch eine gute Quelle für Eisen und Aminosäuren. Aufgrund seiner nicht-allergischen Eigenschaften und seiner hohen Verdaulichkeit ist es ein Bestandteil vieler Futtermittel. Erbsenprotein ist ein guter Emulgator und Schaumbildner. Wasserbindungsvermögen, ernährungsphysiologische Vorteile, Schaumbildung und stabile Gelierung sind die wichtigsten funktionellen Eigenschaften von Erbsenproteinkonzentraten und -isolaten. Der Rohstoff ist ein beigefarbenes Pulver mit reinem Geschmack und enthält 80 % Protein pro 100 g.
Anwendungen
Erbsenprotein wird in vielen vegetarischen und veganen Produkten sowie in der Sporternährung verwendet. Es kann in Produkten wie Smoothies und Shake-Mischungen, pflanzlichen Fleischersatzprodukten, veganer Eiscreme und Joghurtalternativen verwendet werden. Erbsenprotein ist auch in der Backwarenbranche und als Bestandteil von Fertiggerichten beliebt. Es kann texturiert werden, um Fleischanaloga herzustellen und den Proteingehalt von Fleischersatzprodukten zu erhöhen.
