Halal – qu’est-ce que c’est ?
« Halal » est un terme arabe qui se traduit par « permis » ou « licite ». Dans le monde culinaire, il fait principalement référence aux produits alimentaires qui respectent les lois alimentaires islamiques telles qu’elles sont définies dans le Coran. Les directives halal englobent divers aspects de la transformation, de la préparation et de la consommation des aliments, garantissant que les produits respectent des normes religieuses spécifiques. Au-delà de la viande, qui est un point focal, la certification halal peut s’appliquer à un large éventail de produits alimentaires, y compris les produits laitiers, les aliments transformés et même certains additifs et enzymes.
Questions les plus courantes
1. En quoi la viande halal diffère-t-elle des autres viandes ?
La viande halal doit être traitée conformément aux lois islamiques. L’animal doit être en bonne santé au moment de l’abattage, et l’acte doit être effectué par un musulman qui invoque le nom de Dieu avant l’abattage. Le sang doit être complètement drainé des veines, et certains aliments interdits, tels que le porc, sont totalement exclus du statut halal.
2. Pourquoi la certification halal est-elle importante pour les entreprises ?
Avec la croissance de la population musulmane mondiale, la demande de produits certifiés halal est en augmentation. La certification halal ouvre un vaste segment de marché, assurant aux consommateurs musulmans que les produits sont conformes à leurs croyances religieuses. Pour les entreprises, elle représente la crédibilité, l’intégrité et le respect des normes mondiales halal, ce qui peut potentiellement augmenter leur portée sur le marché et leur rentabilité.
3. Les normes halal s’appliquent-elles aux produits non carnés ?
Oui, bien que la viande soit un point central, les normes halal s’appliquent également à divers produits non carnés. Cela comprend les produits laitiers, les aliments transformés, les boissons, ainsi que certains additifs alimentaires, enzymes et arômes. Tout produit contenant des ingrédients provenant de sources non halal, tels que certaines gélatines animales ou des arômes à base d’alcool, pourrait ne pas être considéré comme halal.
4. Un produit peut-il être à la fois halal et casher ?
Alors que le halal et le casher (lois alimentaires juives) ont certaines similitudes, ils découlent de fondements religieux différents avec des directives distinctes. Un produit peut être à la fois halal et casher s’il respecte les exigences des deux lois religieuses. Cependant, obtenir une double certification nécessite de naviguer et de se conformer aux deux ensembles de règles et de suivre des processus de certification distincts.
