- Les isolats de protéines sont des produits à forte teneur en protéines (85-90 %), qui favorisent la régénération, le développement musculaire et la supplémentation en protéines dans l’alimentation.
- L’isolat le plus populaire, l’isolat de protéines de lactosérum (WPI), se caractérise par une absorption rapide, une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en lactose.
- De plus en plus de personnes se tournent vers les isolats de protéines végétales tels que l’isolat de soja comme alternative aux protéines animales.
- Les isolats de protéines sont de plus en plus populaires parmi les athlètes, les végétaliens et les personnes soucieuses d’une alimentation saine.
Les isolats de protéines sont aujourd’hui l’un des compléments alimentaires les plus populaires, en particulier parmi les personnes physiquement actives, les athlètes, les personnes suivant un régime et les végétaliens et végétariens. Leur popularité n’est pas due au hasard : ce sont des produits de haute valeur nutritionnelle, qui soutiennent efficacement la régénération de l’organisme, développent la masse musculaire et comblent les carences en protéines de l’alimentation quotidienne.
Que sont les isolats de protéines ?
Les isolats de protéines ne sont rien d’autre qu’un produit composé de 85 à 90 % de protéines. La plus courante est la protéine de lactosérum dérivée du lactosérum du lait, mais les protéines d’œuf ou de caséine sont également utilisées.
Les végétariens et végétaliens apprécieront les protéines végétales – dérivées du soja, du chanvre, du pois ou du riz. Les isolats de différentes origines ont des propriétés, un profil d’acides aminés et une application légèrement différents, mais leur dénominateur commun est la haute qualité et la biodisponibilité.
Comment les isolats de protéines sont-ils produits ?
Les isolats de protéines sont produits par une série de processus de purification et de filtration de la matière première, telle que le lactosérum, à l’aide de procédés tels que la séparation membranaire ou l’échange d’ions. Leur objectif est d’éliminer la plupart des graisses et des hydrates de carbone, y compris le lactose. Il est ainsi possible d’obtenir un produit contenant jusqu’à 90 % de protéines. Cette concentration en fait une excellente source de ce macronutriment, en particulier pour ceux qui souhaitent contrôler précisément la composition de leur régime alimentaire.
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Isolat de protéines de lactosérum ou concentré de protéines de lactosérum ?
L’isolat le plus répandu est l’isolat de protéines de lactosérum (WPI, Whey Protein Isolate). Il est obtenu par microfiltration ou ultrafiltration du lactosérum, un sous-produit de la fabrication du fromage. Par rapport au concentré de protéines de lactosérum (CPL), l’isolat de protéines de lactosérum se caractérise par une plus grande pureté, une plus faible teneur en lactose et un temps d’absorption plus rapide. L’isolat de protéines de lactosérum contient tous les acides aminés essentiels (y compris les BCAA), qui soutiennent les processus anaboliques dans le corps, ainsi qu’une bonne quantité de calcium. Il est également facile à digérer et convient donc même aux personnes souffrant d’une intolérance au lactose – sa teneur ne dépasse pas 1 %.
Leconcentré de protéines de lactosérum, quant à lui, contient généralement 70 à 80 % de protéines, le reste étant constitué de graisses, d’hydrates de carbone et de lactose. Les concentrés ont un goût plus attrayant et un prix plus bas, mais ils sont plus longs à absorber et apportent plus de calories à l’organisme. Les concentrés constituent un excellent complément à l’alimentation quotidienne des entraîneurs amateurs ou de ceux qui recherchent des sources supplémentaires de protéines, mais les personnes qui suivent un régime de réduction, celles qui souffrent d’une intolérance au lactose et les athlètes se tourneront plus volontiers vers les isolats.
Protéines végétales – une alternative pour les végétaliens et les personnes allergiques
Les isolats de protéines végétales, en particulier l’isolat de protéines de soja, sont de plus en plus populaires. Le soja est l’une des rares sources végétales de protéines contenant un ensemble complet d’acides aminés essentiels, de sorte que l’isolat de soja peut rivaliser avec les protéines animales. Il est facilement utilisé dans les régimes végétariens et végétaliens, ainsi que dans la production d’aliments fonctionnels et de suppléments nutritionnels. Outre le soja, les isolats de protéines de pois, de chanvre ou de riz sont également de plus en plus courants.
Il existe de nombreuses entreprises sur le marché qui produisent et distribuent des isolats de protéines. L’une des marques les plus connues est Foodcom S.A., un fournisseur de confiance d’isolats de protéines de haute qualité . – un fournisseur de confiance d’isolats de protéines de haute qualité provenant à la fois de sources animales et végétales.
Pourquoi les isolats de protéines sont-ils si populaires ?
La popularité des isolats de protéines est due à leurs nombreux avantages uniques. Tout d’abord, la valeur nutritionnelle de ce produit – l’ensemble complet d’acides aminés, la faible teneur en graisses et en sucres, la richesse en minéraux et l’absorption rapide font des isolats de protéines un excellent complément au régime alimentaire.
Ils ajoutent une valeur nutritionnelle aux repas et induisent une sensation de satiété durable, ce qui les rend populaires en tant qu’additifs aux repas ou aux desserts, ingrédients dans les aliments fonctionnels ou les barres protéinées. La grande solubilité des isolats de protéines et la variété des arômes les rendent également idéaux pour la fabrication de boissons protéinées. Par ailleurs, les isolats de protéines conviennent à différents groupes de consommateurs – des athlètes aux personnes âgées en passant par les personnes au régime et celles souffrant d’intolérances alimentaires.
Les protéines dans l’alimentation d’un athlète – le rôle clé des isolats de protéines
Les protéines sont l’un des macronutriments clés de l’alimentation du sportif. Elles sont responsables de la reconstruction des fibres musculaires, de la synthèse des enzymes et des hormones, ainsi que du maintien d’une balance azotée adéquate. Selon le type d’activité et les objectifs d’entraînement, les besoins en protéines peuvent varier de 1,2 à 2,5 g par kilogramme de poids corporel et par jour. Dans ce cas, l’utilisation d’isolats de protéines est un moyen rapide, pratique et efficace de couvrir les besoins quotidiens sans avoir à consommer de grandes quantités de viande ou de produits laitiers et à fournir à l’organisme un excès de calories.
Les isolats de protéines sont une source moderne et efficace de protéines alimentaires. Le bon isolat de protéines permet d’atteindre les objectifs nutritionnels des athlètes, ainsi que de ceux qui travaillent à la perte de poids ou au développement de la masse musculaire, et d’autres personnes qui souhaitent compléter leur alimentation avec des protéines.
