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Lait écrémé en poudre sans lactose
Foodcom S.A. propose du lait écrémé en poudre sans lactose – un produit au goût pur, de couleur claire, fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé. Il s’agit d’un ingrédient apprécié dans l’industrie alimentaire, idéal pour les produits laitiers, les desserts, les sucreries et les aliments fonctionnels.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le lait écrémé en poudre sans lactose est fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé dont le lactose a été éliminé par filtration et hydrolyse enzymatique. Le produit se présente sous la forme d’une poudre blanche à crème claire. Il se caractérise par un goût franc et agréable avec une légère note sucrée. L’arôme est typiquement laiteux, frais et délicat.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Protéines | 45 % au minimum |
| Glucose | 19% |
| Galactose | 19% |
| Lactose | Max. 0,1 |
| Cendres | 8,7 % au maximum |
| Teneur en eau (80°C / 5 h) | Max. 3,5 |
| Matière grasse | Max. 1,5 |
| pH (solution à 10%) | 6,4 – 6,8 |
| Particules brûlées | Min. B |
| Indice d’insolubilité | Max. 1,25 ml |
| Comptage microbien total (30°C) | < 10 000 cfu/g |
| Comptage microbien total (55°C) | < 5 000 ufc/g |
| Spores aérobies mésophiles (30°C ; préchauffage 100°C/30 min) | < 1 000 ufc/g |
| Spores aérobies (55°C ; préchauffage 100°C/30 min) | < 1 000 ufc/g |
| Entérobactéries | < 10 ufc/g |
| Levures et moisissures | < 50 ufc/g |
| Bacillus cereus (probablement) | < 100 ufc/g |
| Staphylocoque à coagulase positive | < 10 ufc/g |
| Salmonelle | Absent dans 1 kg |
Télécharger la spécification
Période de stockage
Durée de conservation selon la date figurant sur l’emballage, dans un endroit frais et sec (<25°C, humidité <65%), dans un récipient hermétiquement fermé.
Emballage
Foodcom S.A. propose du lait écrémé en poudre sans lactose en sacs de 25 kg ou en big bags de 700 kg.
Application
Le lait écrémé en poudre sans lactose est utilisé dans de nombreux domaines de l’industrie alimentaire :
- dans la production de chocolat, de bonbons et de confiseries,
- dans la production de yaourts, de desserts et de boissons lactées,
- comme ingrédient dans le pain, les crèmes glacées et les produits instantanés,
- dans les recettes d’aliments fonctionnels et diététiques.
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