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Gouda Fromage
Foodcom S.A. propose un fromage affiné de type hollandais – Gouda 45% et 48% de matière grasse. Le produit est fabriqué à partir de lait pasteurisé et se caractérise par un goût intense, un arôme légèrement aigre et une couleur jaune-orange uniforme. Excellent pour l’industrie alimentaire, en particulier pour les produits laitiers, les plats préparés, les snacks et les produits haut de gamme.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le fromage Gouda se distingue par sa couleur jaune-orange uniforme et sa texture souple et élastique. Son goût est intense, légèrement acide avec un soupçon de lait condensé et son arôme est distinct et agréable. La croûte du fromage est lisse et régulière et ne présente que de légères traces de moisissure. Le produit est exempt d’odeurs étrangères, d’impuretés et de parasites.
| Paramètres | Gouda 45 | Gouda 48 |
|---|---|---|
| Teneur en eau [%] | 44,0 ± 2 | 44,0 ± 2 |
| Teneur en matières grasses [%] | 26,0 ± 1 | 28,0 ± 1 |
| Matière sèche dégraissée [%] | 45,0 ± 2 | 48,0 ± 2 |
| Teneur en sel [%] | 1,0 – 2,5 | |
| Salmonelle | Absentes dans 25 g | |
| Listeria monocytogenes | Absente dans 25 g | |
| E. coli | m = 100, M = 1000, n=5, c=2 | |
| Entérobactéries | Absent dans 0,1 g | |
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Période de stockage
Le fromage Gouda doit être conservé dans des locaux frais et propres, à l’abri des odeurs étrangères, à une température comprise entre 0°C et +8°C. Le transport se fait à une température maximale de +6°C.
Emballage
Le produit est conditionné en blocs de fromage, correctement protégés et étiquetés, adaptés au transport et au stockage réfrigéré.
Application
Le fromage Gouda est principalement destiné à la consommation directe comme en-cas et comme ingrédient dans les sandwichs, les salades, les toasts, les hamburgers et les tortillas. Il peut être râpé, râpé et tranché. C’est un ingrédient précieux pour la production de plats préparés et d’en-cas de haute qualité tels que les pizzas, les sauces à base de fromage et les trempettes, les prémélanges pour soupes, les crackers aromatisés et les chips. Le fromage Gouda est également utilisé dans les segments de la confiserie et de la boulangerie, où sa capacité à fondre est exploitée.
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