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Additifs
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Glycine
La Glycine est un acide aminé non polaire, le plus simple des 20 acides aminés naturels. La Glycine n’est pas optiquement active et possède une petite chaîne latérale. Elle intervient essentiellement dans la formation des α-hélices.
Aspects techniques
Elle est légèrement sucrée et neutralise l’arrière-goût de saccharine. La Glycine est un composant de certaines solutions utilisées dans la méthode SDS-PAGE d’analyse des protéines. Elle sert d’agent tampon qui maintient le pH et évite d’endommager l’échantillon pendant l’électrophorèse.
Elle est sensible aux antibiotiques qui ciblent les folates, et le taux de Glycine dans le sang chute dans la minute qui suit l’injection d’un antibiotique. Certains antibiotiques peuvent dégrader plus de 90 % de la Glycine dans les minutes qui suivent l’administration.
| Analyse Physico-Chimique | Valeur |
|---|---|
| Masse moléculaire | 75.07 |
| Point de fusion | 245°C (avec décomposition) |
| pK1 | 2.34 |
| pK2 | 9.60 |
| Point isoélectrique | 5.97 |
| pH d’une solution 1.0 molaire | 6.06 |
| Solubilité dans 100 ml d’eau | 25 g à 25°C 39.1 g à 50°C 54.4 g à 75°C 67.2 g à 100°C |
| Solubilité dans 100 g d’éthanol absolu | 0.06 g à 25°C |
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Période de stockage
La durée de conservation de la Glycine est de 24 mois si elle est stockée à moins de 37°C dans un récipient fermé.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de la Glycine en paquets de 25 kg.
Application
En médecine, la Glycine est utilisée en injection intraveineuse, cependant, en appliquant principalement la qualité supérieure de la glycine – qualité pharmaceutique. La Glycine de qualité technique est utilisée comme agent de complexation et de finition des métaux, par exemple.
La Glycine est également couramment utilisée dans les infusions et en chimie alimentaire comme arôme ou agent de conservation. En outre, elle est ajoutée aux aliments pour animaux sous forme de glycinate de cuivre (II).
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