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Chlorure de Calcium
Le Chlorure de Calcium est un composé chimique inorganique du groupe des chlorures, un sel d’acide chlorhydrique et de calcium. Il apparaît sur les étiquettes alimentaires sous le symbole E509, mais ses propriétés polyvalentes sont utilisées dans diverses branches de l’industrie.
Aspects techniques
Il est obtenu comme sous-produit de la production de carbonate de sodium par le procédé Solvay. Il s’agit d’une substance hautement hygroscopique. Chlorure de Calcium se présente sous la forme de granulés irréguliers avec de la poussière.
| Caractéristiques physiques | Valeur |
|---|---|
| Teneur en chlorure de calcium | Min. 77% |
| Teneur en chlorure de calcium comme CaCl2.2H2O | Min. 102% |
| Alcalinité exprimée en hydroxyde de calcium | Max. 0.3% |
| Teneur en sels alcalins et magnésiens | Max. 4% |
| Teneur en substances insolubles dans l’acide | Max. 0.02% |
| Taille des particules insolubles dans l’acide (correspondant à 1 kg d’échantillon) | Max. 2mm |
| Teneur en sulfates (SO4) | Max. 0.05% |
| Teneur en fer (Fe) | Max. 10mg/kg |
| Teneur en arsenic (As) | Max. 3mg/kg |
| Teneur en mercure (Hg) | Max. 1mg/kg |
| Teneur en plomb (Pb) | Max. 2mg/kg |
| Teneur en fluorure (F-) | Max. 0.004% |
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Période de stockage
La durée de conservation du Chlorure de Calcium est de quatre ans. Le produit doit être stocké dans de propres entrepôts secs, à l’abri de l’humidité, de l’action directe de toute source de chaleur et des substances incompatibles.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux du Chlorure de Calcium ou en Big Bags.
Application
Le produit est principalement utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif alimentaire, auxiliaire de fabrication (dans la fabrication du fromage pour corriger la teneur en calcium du lait) et comme agent de décapage pour éviter le trempage, la fermentation et la pourriture. Il peut également jouer un rôle important comme régulateur d’acidité, en augmentant la fermeté des fruits et légumes. Il fonctionne parfaitement comme exhausteur de goût. Outre l’industrie alimentaire, le chlorure de calcium peut également être présent dans les compléments alimentaires en raison de ses propriétés antimicrobiennes. Le chlorure de calcium réduit la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins et a donc des effets antihypertenseurs, anti-œdémateux, anti-allergiques et anti-inflammatoires, qui sont facilement utilisés dans la fabrication de médicaments. Le chlorure de calcium est par ailleurs utilisé pour protéger la pierre et le bois, pour sécher le gaz ou pour rendre les tissus en coton ininflammables. En combinaison avec le chlorure de sodium, il constitue une substance qui empêche la formation de glace sur les routes.
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