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Aspartame (C14H18N2O5)
L’Aspartame est un composé chimique qui appartient au groupe des esters peptidiques. C’est un agent aromatisant, plus sucré que le sucre, converti en phénylalanine et en acide aspartique.
Aspects techniques
L’Aspartame est un dipeptide obtenu par condensation formelle du groupe alpha-carboxy de l’acide L-aspartique avec le groupe amino du L-phénylalaninate de méthyle. Il se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche ou presque blanche.
| Caractéristiques physiques | Valeur |
|---|---|
| Solubilité | Peu soluble dans l’eau et l’éthanol |
| Teneur (Titrimétrique) | 98 – 102% (base sèche) |
| Perte au séchage | ≤ 4.5% |
| Résidu à l’incinération (cendre sulfatée) | ≤ 0.2% |
| Diketopiperazine | ≤ 1.5% |
| Autres substances apparentées | ≤ 2% |
| Transmittance | Min. 95% |
| Métaux lourds (comme Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Plomb | ≤ 1 mg/kg |
| Arsenic (comme As) | ≤ 3 mg/kg |
| pH | 4.5 – 6 |
Télécharger la spécification
Période de stockage
La durée de conservation de l’Aspartame est de 6 mois maximum.
Emballage
Foodcom fournit à ses partenaires commerciaux de l’Aspartame en sacs de 25 kg.
Application
L’Aspartame est souvent utilisé comme édulcorant, avec le code E951. Ajouté aux aliments, il compense le manque de sucre ou de graisse. Il s’agit donc d’un produit principalement utilisé par les diabétiques. La liste des produits qui contiennent cet édulcorant comprend certains yaourts, des sodas sucrés, des eaux minérales aromatisées, des boissons isotoniques, etc. Il est appliqué dans certains médicaments, y compris ceux qui sont généralement disponibles, par exemple dans des comprimés effervescents ou des pastilles sans sucre ajouté.
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