Powders
SMP strengthened for another week. It’s hard to get an offer with a prompt collection for less than 3,150 EUR/MT EXW EU. For the first half of the next year, manufacturers offer prices above this level. One should remember about the ONIL-Algeria tender, which will most likely continue the upward trend. There is much product on the market, you just have to pay the right price to get it.
A lot of interest in FCMP, also from non-European markets, which means that prices are approaching 4,000 EUR/MT EXW EU. BMP gains attention and its price is reaching 3 EUR/kg. Also whey powders are sought-after, both sweet and acid.
WPC35 follows SMP and rebuilds its price. Prices around 2750-2880 EUR/MT EXW EU, depending on the collection date. The WPC80 is steady gaining and some manufacturers claim that we will see a price of 10,000 EUR/MT EXW EU soon.
Cheeses
Due to the high price of the raw material, the price of the cheese is not going to drop down. However, the price is getting more stable.
Polish producers offer Dutch and Cagliata cheeses above 4200 EUR/MT EXW PL.
Cheddar and Emmental hold their positions.
Fats
This week, the price of cream has slightly revised, and more volumes have appeared on the market. Offers are ranging from 6750-6950 EUR/MT EXW.
Fresh butter is offered at around 5300 EUR/MT EXW, frozen butter at around 5050 – 5100 EUR/MT EXW.
Liquids
The milk collection should start rising soon, even though the levels are lower than in the previous year. SMC is still above 3100 EUR/MT with no change on the horizon.
Prices of cream went down, but we still saw interest at the end of the week. Producers are not willing to offer in advance. The situation during Christmas might be interesting.
Más información Lecitina de Soja
Aspectos técnicos
La Lecitina de Soja se presenta en dos formas: un líquido viscoso homogéneo o un polvo homogéneo que fluye libremente, en el que se aceptan pequeños grumos desmenuzables. La sustancia no contiene aditivos que alteren el sabor o el olor, ambos típicos de la soja. El color de la materia prima oscila entre el marrón oscuro, el amarillo grisáceo y el pajizo claro. Es soluble en alcohol y grasas, y no se disuelve en agua, sino que se hincha. La Lecitina de Soja tiene propiedades emulsionantes y estabilizantes, lo que significa que permite la formación de emulsiones, aumenta la viscosidad del producto e influye en su mejor consistencia. La Lecitina de Soja puede ser una fuente de proteínas en los alimentos en los que se utiliza.
Aplicación
La Lecitina de Soja se utiliza en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizador natural. Se utiliza principalmente en la industria panadera y pastelera. La Lecitina de Soja estabiliza emulsiones como la mayonesa y prolonga la frescura de los productos horneados. La E322 también puede encontrarse en los ingredientes de: chocolates, pasteles, postres, bebidas similares al cacao, margarinas y productos lácteos. La Lecitina en polvo es más hidrófoba que la líquida y se une mejor a la grasa. En cambio, la Lecitina líquida es más hidrófila, por lo que se une mejor al agua. Por eso, las mezclas con alto contenido en grasa, como chocolates y dulces, se emulsionan o estabilizan añadiendo Lecitina líquida. Por otro lado, la Lecitina en polvo estabiliza la panificación y mejora la textura de aliños, salsas y gomas de mascar.
La Lecitina de Soja también tiene una función beneficiosa en la fabricación de suplementos dietéticos. Los preparados con esta sustancia mejoran el funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio y tienen un efecto positivo sobre la función hepática.
La Lecitina de Soja también se utiliza en la industria cosmética. Es un emulsionante en ungüentos y cremas, es decir, hace que tengan una consistencia uniforme y no se deslaminen. Además, la Lecitina de Soja tiene un alto contenido en lípidos, por lo que forma una capa aceitosa en la superficie de la piel, razón por la que se añade a las cremas hidratantes. También mejora el estado del cabello, por lo que es un ingrediente de acondicionadores y mascarillas emolientes.
