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Queso Emmental
Foodcom S.A. ofrece queso Emmental, un queso curado clásico, conocido por su delicado sabor a nuez y su textura elástica. Elaborado con leche pasteurizada y cultivos bacterianos, se distingue por su color crema claro y su estructura uniforme. Ideal para su uso en la industria alimentaria, la gastronomía y la producción de productos lácteos.
Aspectos técnicos
El Ementaler se caracteriza por su consistencia compacta y elástica, su estructura uniforme y su color crema claro. Tiene un sabor suave a nuez con un toque dulce y un aroma agradable. Los bloques de queso Emmental tienen una superficie ligeramente convexa y una forma regular.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Periodo de maduración | Mín. 4 semanas |
| Contenido de grasa en materia seca [%] | ≥ 44 |
| Contenido de grasa [%] | 2 ± 5,0 |
| Contenido de agua [%] | ≤ 43 |
| Contenido de proteínas [%] | 28 ± 3,0 |
| Contenido de sal [%] | 1,1 ± 0,375 |
| Contenido de carbohidratos [%] | ≤ 2,0 |
| pH | 5,3 – 5,7 |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Listeria monocytogenes | Ausente en 25 g |
| E. coli | < 100 ufc/g |
| Bacterias del grupo coli | < 100 ufc/g |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El queso Emmental debe conservarse en condiciones de refrigeración, en un entorno limpio y libre de olores extraños.
Embalaje
El producto está disponible en bloques de queso, debidamente protegidos y etiquetados, adaptados para su transporte y almacenamiento.
Aplicación
El queso Emmental tiene una amplia aplicación en:
- gastronomía (pizzas, gratinados, fondues, salsas de queso),
- elaboración de sándwiches, hamburguesas y tostadas,
- productos lácteos y aperitivos,
- líneas premium en el sector HoReCa y B2B.
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