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La gelatina: ¿qué es, qué propiedades tiene y para qué sirve?
La gelatina es mucho más que un ingrediente responsable de la consistencia de las gominolas o las gelatinas. Su origen, su poder gelificante y sus parámetros técnicos pueden influir de manera significativa en las propiedades del producto final. Descubre en qué se diferencian los distintos tipos de gelatina, qué significa el valor Bloom y cómo elegir el producto adecuado para aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas.
01.10.2026
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