Wie wird Milchpulver hergestellt?

Milchpulver ist eines der wichtigsten Molkereiprodukte, das in der Lebensmittelindustrie und in der Küche häufig verwendet wird. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf dieses vielseitige Produkt und erklären, wie Milchpulver hergestellt wird, welche Arten von Milchpulver es gibt und wie es in der Industrie verwendet wird.

Was ist Milchpulver und welche Arten von Produkten gibt es?

Milchpulver wird durch Verdampfen von Wasser aus flüssiger Milch hergestellt, um ein Produkt in einer Form zu erhalten, die haltbar und leicht zu lagern ist. In pulverisierter Form behält die Milch die meisten ihrer Nährstoffe.

Auf dem Markt sind verschiedene Arten von Milchpulver erhältlich, wie z. B.:

• vollmilchpulver(FCMP – Full Cream Milk Powder) – reich an Milchfett, daher geschmacksintensiv und kalorienreich, wird es in der Süßwaren- und Backwarenindustrie geschätzt.
• magermilchpulver(SMP – Skimmed Milk Powder) – zeichnet sich durch seinen geringen Fettgehalt aus, was Magermilch zu einer idealen Zutat für diätetische Lebensmittel macht.
• milchpulver in Form von Spezialprodukten, die mit zusätzlichen Zutaten wie Vitaminen, Mineralien oder Probiotika angereichert sind.

Eigenschaften von Milchpulver

Milchpulver ist ein festes weißes oder cremiges Pulver mit einem milden, milchigen Karamellgeschmack. Es enthält mehr als 30 % Eiweiß und der Fettgehalt kann zwischen 1 % und mehr als 20 % liegen. Außerdem enthält es einen hohen Anteil an Laktose, Mineralstoffen und Vitaminen.

Die wichtigsten Eigenschaften des Milchpulvers machen es zu einem begehrten Produkt, weil:

• lange Haltbarkeit – Milchpulver kann viele Monate oder sogar Jahre gelagert werden;
• den einfachen Transport;
• seinen Reichtum an Nährstoffen;
• vielseitigkeit – es kann in einer Vielzahl von Lebensmittelindustrien verwendet werden und seine Zusammensetzung kann individuell angepasst werden.

Wie sieht die Herstellung von Milchpulver aus?

Die Herstellung von Milchpulver ist ein technologischer Prozess, bei dem das Wasser aus der pasteurisierten Kuhmilch verdampft und das Produkt sprühgetrocknet wird. In diesem Prozess können wir folgende Schritte unterscheiden:

• milchaufbereitung – Prüfung der Qualität und Reinheit der Milch und ihre Standardisierung, d. h. die Anpassung des Fett- und Nährstoffgehalts.
• pasteurisierung – Erhitzung der Milch auf eine bestimmte Temperatur, um krankheitserregende Mikroorganismen abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern, wobei Geschmack und Nährwert des Produkts erhalten bleiben.
• verdampfen von Wasser – zu diesem Zweck werden Geräte verwendet, die Verdampfer oder Vakuumpumpen genannt werden. Durch das Verdampfen des Wassers wird die Milch kondensiert und verliert etwa 50-60% ihres Volumens.
• sprühtrocknung – die kondensierte Milch wird in einer Trockenkammer pulverisiert, wo heiße Luft das restliche Wasser entzieht und sie in ein feines Pulver verwandelt.
• verpackung – Das fertige Milchpulver wird gesiebt, um eine homogene Konsistenz des Produkts zu gewährleisten, und anschließend in luftdicht verschließbare Behälter abgefüllt.

Verwendungszwecke von Milchpulver

Milchpulver wird in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt. Seine wasserbindenden Eigenschaften tragen zur gewünschten Konsistenz verschiedener Produkte bei, und sein hoher Proteingehalt erleichtert das Emulgieren, Aufschäumen, Aufschlagen, Gelieren und Verdicken. Außerdem wird es wegen seines hohen Nährwerts geschätzt. Wir wollen nun herausfinden, was in den verschiedenen Industriezweigen aus Milchpulver hergestellt werden kann:

• lebensmittelindustrie – es wird in Süßwaren, Backwaren, Eiscreme, Pudding, Fertigsuppen und Soßen sowie als Zusatz zu Kaffee und Tee verwendet.
• pharmaindustrie – als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln für Sportler sowie von modifizierter Milch für Säuglinge.
• kosmetikindustrie – es wird in Produkten wie Cremes und Shampoos verwendet.
• tierfutter – wird manchmal in Futtermitteln für Jungtiere verwendet.

Verfügbarkeit von Milchpulver auf dem Markt und führende Hersteller

Milchpulver ist auf dem Weltmarkt weit verbreitet, und seine Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf Länder mit einer entwickelten Milchindustrie, wie die USA, die Länder der Europäischen Union, Australien oder Neuseeland. Der Milchpulvermarkt spielt auch in Polen eine wichtige Rolle, und viele Hersteller exportieren ihre Produkte ins Ausland. Zu den bekannten Herstellern von Milchpulver gehören Nestlé, Lactalis, Danone oder die polnische Mlekovita. Ein empfehlenswerter Vertreiber von Milchpulver ist die Foodcom S.A., die qualitativ hochwertige Produkte anbietet, die auf unterschiedliche Kundenbedürfnisse zugeschnitten sind.

Milchpulver ist ein Produkt mit vielen Vorteilen, das nicht nur in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle spielt. Dank fortschrittlicher technologischer Verfahren ist es möglich, ein Produkt zu erhalten, das nicht nur haltbar und nährstoffreich ist, sondern auch an die unterschiedlichen Bedürfnisse der Kunden angepasst ist.