Sucralose (E955) – was ist das?
Sucralose (E955) ist ein synthetischer Süßstoff mit einem intensiven süßen Geschmack und ohne zusätzliche Kalorien. Er ist einer der beliebtesten Zuckeraustauschstoffe auf dem Markt.
Die Substanz wurde 1976 von Wissenschaftlern im Vereinigten Königreich bei der Erforschung neuer Verbindungen entdeckt.
Eigenschaften von Sucralose (E955)
Sucralose (E955) ist etwa 600-mal süßer als Zucker und wird daher in sehr geringen Mengen verwendet. Sie ist thermisch stabil, so dass sie beim Kochen und Backen verwendet werden kann.
Darüber hinaus wird Sucralose vom Körper unverändert aufgenommen, d. h. sie hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel oder den Energiewert des Produkts.
Verwendung von Sucralose (E955)
Sucralose (E955) wird häufig als Zuckerersatz in Lebensmitteln verwendet. Sie kann Getränken, Desserts, Süßigkeiten sowie diätetischen und medizinischen Produkten zugesetzt werden.
Auch in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie wird Sucralose häufig als Süßungsmittel und Konservierungsmittel eingesetzt.
Wo kann man Sucralose (E955) kaufen?
Sucralose (E955) ist in Lebensmittelgeschäften, sowohl stationär als auch online, in der Rubrik Lebensmittelzusatzstoffe zu finden. Sie kann auch direkt bei Herstellern oder Lebensmittelgroßhändlern gekauft werden.
Sucralose (E955) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Sucralose (E955) spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle, da sie es den Herstellern ermöglicht, den Zuckergehalt von Lebensmitteln zu reduzieren, ohne den intensiven süßen Geschmack zu verlieren. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diätbeschränkungen, wie z. B. Diabetes, und für diejenigen, die versuchen, ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren.
Aufgrund der intensiven Süße und des Mangels an Kalorien ist Sucralose eine wichtige Zutat bei der Herstellung von Diätprodukten, Arzneimitteln und für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
