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Xylitol E-967
Xylitol ist eine organische chemische Verbindung, die ein reduziertes Xylose-Derivat ist. Das Produkt hat einen süßen Geschmack und wird daher als gesunder Zuckerersatz verwendet. Es kommt natürlich in einigen Früchten wie Pflaumen, Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren vor. Gewöhnlich wird es industriell extrahiert – entweder durch Reduktion von Xylose oder mit der Hefe Candida guilliermondii.
Xylit wird auch als Birkenzucker bezeichnet, weil er historisch gesehen aus der Birke gewonnen wurde. Die Nummer dieses Rohstoffs in der Europäischen Union ist E967.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Xylitol (E967) ist ein weißes, kristallines Pulver, das praktisch geruchlos ist. Es ist sehr gut löslich in Wasser und leicht löslich in Ethanol. Xylit hat einen niedrigen glykämischen Index und ist kalorienärmer als Zucker, so dass es für die Herstellung von Diabetiker- und kalorienarmen Lebensmitteln verwendet werden kann. Obwohl es einen süßen Geschmack hat, besitzt es antikorrosive Eigenschaften. Bei der Einnahme verursacht es einen kühlenden Effekt im Mund, der bei der Herstellung von Kaugummis, Mundspülungen und Minzbonbons verwendet wird. Wenn Xylitol Gelees oder Konfitüren zugesetzt wird, verringert es die Gelierkraft der Geliermittel. Außerdem ist er hitzebeständig, verliert bei der Wärmebehandlung nicht seine Eigenschaften und karamellisiert nicht.
| Physikalisch-Chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Farbe | Weiß |
| pH | 5-7 |
| Chloride | < 50 mg/kg |
| Sulfate | < 50 mg/kg |
| Schwermetalle | As < 0,5 mg/kg, Pb < 0,5 mg/kg, Ni < 1,0 mg/kg |
| Reinheit (auf Trockenbasis) | 98,5-101,0% |
| Andere Polyole | < 0,1% |
| Trocknungsverlust | < 0,5% |
| Schmelzpunkt | 92-96°C |
| Reduzierende Zucker | < 0,2% |
| Allergene | Das Produkt enthält keine Stoffe oder Produkte, die Allergien oder Unverträglichkeiten gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/20211 verursachen |
| Haltbarkeit | 3 Jahre |
| Produktbeschreibung | Natürlicher Zuckerersatz |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Haltbarkeit von Xylitol beträgt zwei Jahre.
Verpackung
Foodcom beliefert seine Geschäftspartner mit Xylitol in 25-kg-Säcken.
Anwendungen
Xylitol wird als Zuckerersatzstoff verwendet. Es wird in der Lebensmittelindustrie verwendet und ist als Süßstoff E967 in Bonbons, Schokolade, Kaugummis und Diätdesserts zu finden. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird er auch Diätprodukten mit reduziertem Zuckergehalt zugesetzt, z. B. Milchprodukten, Marmeladen, Gelees, Eiscreme und Backwaren.
In der Süßwarenindustrie wird es Kuchen zugesetzt, da es seine Eigenschaften bei hohen Temperaturen nicht verliert.
Es wird auch als Süßungsmittel in Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln, Zahnpasta und anderen Mundhygieneprodukten verwendet.
E967 hat nur geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, weshalb es als Zutat in Produkten für Diabetiker und kalorienarmen Produkten verwendet wird.
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