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Laktosefreies Magermilchpulver (SMP)
Foodcom S.A. bietet laktosefreies Magermilchpulver an – ein rein schmeckendes, helles Produkt aus pasteurisierter Magermilch. Es ist eine in der Lebensmittelindustrie geschätzte Zutat, ideal für Milchprodukte, Desserts, Süßigkeiten und funktionelle Lebensmittel.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Laktosefreies Magermilchpulver wird aus pasteurisierter Magermilch hergestellt, der die Laktose durch Filtration und enzymatische Hydrolyse entzogen wurde. Das Produkt hat die Form eines weißen bis leicht cremigen Pulvers. Es zeichnet sich durch einen reinen und angenehmen Geschmack mit einem leichten Hauch von Süße aus. Der Geruch ist typisch milchig, frisch und delikat.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Eiweiß | Mindestens 45 %. |
| Traubenzucker | 19% |
| Galaktose | 19% |
| Milchzucker | Maximal 0,1%. |
| Asche | Max. 8,7% |
| Feuchtigkeitsgehalt (80°C / 5 h) | Maximal 3,5% |
| Fett | Max. 1,5% |
| pH-Wert (10%ige Lösung) | 6,4 – 6,8 |
| Verbrannte Partikel | Min. B |
| Unlöslichkeitsindex | Max. 1,25 ml |
| Gesamtkeimzahl (30°C) | < 10 000 cfu/g |
| Gesamtkeimzahl (55°C) | < 5 000 KbE/g |
| Mesophile aerobe Sporen (30°C; Vorwärmung 100°C/30 min) | < 1 000 KbE/g |
| Aerobe Sporen (55°C; Vorwärmung 100°C/30 min) | < 1 000 KbE/g |
| Enterobacteriaceae | < 10 KbE/g |
| Hefen und Schimmelpilze | < 50 KbE/g |
| Bacillus cereus (mutmaßlich) | < 100 KbE/g |
| Koagulase-positive Staphylokokken | < 10 KbE/g |
| Salmonellen | Nicht vorhanden in 1 kg |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Bei kühler, trockener Lagerung (<25°C, Luftfeuchtigkeit <65%) in einem verschlossenen Behältnis ist das Produkt entsprechend dem Datum auf der Verpackung haltbar.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet laktosefreies Magermilchpulver in 25 kg Säcken oder 700 kg Big Bags an.
Anwendungen
Laktosefreies Magermilchpulver wird in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie verwendet, unter anderem:
- bei der Herstellung von Schokolade, Süßwaren und Konfekt,
- bei der Herstellung von Joghurts, Desserts und Milchgetränken,
- als Zutat in Brot, Eiscreme und Instantprodukten,
- in funktionellen und diätetischen Lebensmittelrezepten.
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