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Eigelbpulver
Eigelbpulver ist eine konzentrierte Quelle für natürliche Lipide und Nährstoffe. Es hat einen hohen Nährwert, aber auch funktionelle Eigenschaften wie Emulgierung und Färbung, weshalb es eine unverzichtbare Zutat bei der Herstellung von Lebensmitteln, Futtermitteln und Nahrungsergänzungsmitteln ist. Erfahren Sie mehr über dieses vielseitige Produkt natürlichen Ursprungs!
Technische Aspekte
Eigelbpulver ist ein pasteurisiertes und getrocknetes Produkt mit einem hohen Fett- (mind. 52%) und Proteingehalt (mind. 29,6%). Es hat einen natürlichen Geschmack, eine frei fließende Struktur und eine erhöhte thermische Stabilität, was es zu einer idealen Zutat für Emulsionssysteme macht.
Dank seiner hervorragenden funktionellen Eigenschaften wird es bei der Herstellung von Mayonnaise, Saucen, Backwaren und Futtermitteln verwendet. In einer trockenen Umgebung (15-25°C) gelagert, behält es seine Haltbarkeit und Qualität. Erhältlich in den Versionen GMO und non-GMO.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Eigelb |
| Farbe | Cremig weiß bis orange |
| Geschmack und Geruch | Natürlich, keine fremden Aromastoffe |
| Erscheinungsbild | Pulver, ohne Klumpen |
| Fett | Mindestens 52%. |
| Eiweiß | mind. 29,6% |
| Wassergehalt | Max. 5,00% |
| pH-Wert | 6,0 – 7,0 |
| Allergene | Eier |
| GMOS | GMO und non-GMO verfügbar |
| Lagerung | 15-25ºC, trocken, vor Licht schützen |
| Mikroorganismen | <10.000 KBE/g |
| Salmonellen | Abwesend |
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Dauer der Lagerung
Eigelbpulver ist ab dem Herstellungsdatum 24 Monate haltbar, vorausgesetzt, es wird in einer trockenen Umgebung bei 15-25°C gelagert und ist vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Das Produkt sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um seine funktionellen Eigenschaften und seine Qualität zu bewahren.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet Eigelbpulver in 20- und 25-kg-Säcken an.
Anwendungen
Eigelbpulver wird dank seiner emulgierenden und färbenden Eigenschaften in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Herstellung von Mayonnaise, Soßen, Back- und Süßwaren, in großem Umfang verwendet. Es wird auch in der Futtermittel- und Ergänzungsfuttermittelindustrie als reiche Fett- und Proteinquelle verwendet. Seine Stabilität und praktische Form machen es zu einer geschätzten Zutat in Anwendungen, die eine lange Haltbarkeit erfordern.
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